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缢蛏，属竹蛏科，又名蛏子、竹蛏等，是穴居在潮间带滩涂的双壳贝类，广泛分布于我国沿海滩涂。缢蛏肉味鲜美，营养丰富，肉有滋补、清热、除烦、止痢功能，壳有治疗胃病，喉病等功效，深受消费者青睐。开发缢蛏干加工，是缢蛏养殖的延伸和发展，通过加工增值增效，加快促进农业增效和农民增收，产生良好的经济效益。近几年来，在江、浙一些沿海地区兴起缢蛏加工生产。现将其加工制作方法介绍如下：