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基因检测方法以其快速、准确、高效、灵敏的特点在食品的真伪鉴别中得到广泛运用。文章对燕窝检测中的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）、实时荧光PCR、分子指纹、基因芯片、基因测序等基因检测技术现状进行了综述,并对以后的发展进行了展望,以期为研究者提供一定的理论参考。