熏烤鳗片技术的研究

• 作 者: 曾王昱 金健
• 机 构: 浙江温州市食品研究所
• 出 处: 中国水产
• 发表日期: 2006年3期
• 关键词: 技术 烤鳗 广东沿海 经济鱼类 东南沿海 心血管病 海鳗 来源地 蛋白质 维生素

海鳗是我国重要的经济鱼类，广泛分布于我国沿海，尤以浙江，福建、广东沿海产量最多。浙江东南沿海渔场是海鳗资源主要的来源地之一。海鳗含有丰富的蛋白质、脂类和维生素等，脂类中含有大量的高级不饱和脂肪陂EPA和DHA，对防治糖尿病，心血管病等具有特殊功效。海鳗肉质细嫩，味道鲜美，深受广大消费者的青睐。