用豆类补充大米以提高其蛋白质营养价值的研究

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大米在我国人民主食中占有重要的地位,即从全世界范围来看亦有一半以上的人口以之为主食,其蛋白质含量一般约为7-8%左右,若按每人每日进食一斤计算,则可供给蛋白质需要量的1/3——1/2,在谷类食物中大米的蛋白质生理价值较高,但较动物性食物则低。在社会主义建 Rice occupies an important position in the staple food of our country. That is, more than half of the world’s population also consumes as its staple food, and its protein content is generally about 7-8%. If you eat a pound per person per day Calculated, it can supply 1 / 3--1 / 2 of the protein requirement, while rice has higher physiological value in cereals but lower in animal food. In socialist construction
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