【摘 要】
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炒疙瘩丝是老北京风味儿小菜。疙瘩是通俗的叫法,文学一点称为芥菜头。笔者没见过芥菜的种植和收获,但知道芥菜头的缨儿就是雪里蕻。脆嫩雪里蕻上市的旺季,其根茎肯定还未长
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炒疙瘩丝是老北京风味儿小菜。疙瘩是通俗的叫法,文学一点称为芥菜头。笔者没见过芥菜的种植和收获,但知道芥菜头的缨儿就是雪里蕻。脆嫩雪里蕻上市的旺季,其根茎肯定还未长成;待芥菜头长成,头上的缨子应该老败了。以此推论,二者择一,不可兼得。没有证实,不一定对。
Fried pimples silk is old Beijing style children’s dishes. Knots is a popular name, literary little known as mustard head. I have never seen the mustard cultivation and harvest, but know that mustard head mustard is snowy. Crisp tender snow in the market season, certainly not yet reached its root; to grow mustard head, head tassel should be defeated. As a corollary, the two options, can not have both. Not confirmed, not necessarily right.
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