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利用白腐真菌和黑曲霉混合发酵,进行单因素试验,探索黑曲霉接种时间对混合发酵醋渣中的氨基酸和粗纤维的影响,结果表明:白腐真菌培养9d后接入黑曲霉继续发酵24 d后发酵产物综合营养价值最高,除色氨酸外的氨基酸总量、必需氨基酸总量和第一限制性氨基酸赖氨酸含量均有较大幅度提高,分别为12.47％、4.86％和0.31％,氨基酸总量占粗蛋白总量的比率和必需氨基酸总量占氨基酸总量的比率分别达到了85.25％和42.25％.粗纤维含量由28.03％降到了23.48％.