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在麦丽素巧克力成型的基础上,对其抛光工艺进行了研究和改进,确定了巧克力上糖衣、吹风干燥及其抛光的适宜工艺条件。本工艺生产出的产品具有光泽保持时间长、质量上乘、口感较好的特点
抛光巧克力生产工艺的改进
【摘 要】
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在麦丽素巧克力成型的基础上,对其抛光工艺进行了研究和改进,确定了巧克力上糖衣、吹风干燥及其抛光的适宜工艺条件。本工艺生产出的产品具有光泽保持时间长、质量上乘、口感
【机 构】
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石河子大学工学院食品系!石河子832000;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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