超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究

• 作 者: 杨颖莹 布冠好 廖志雄 陈复生 高艳秀 李润洁
• 机 构: 河南工业大学粮油食品学院,河南科技学院新科学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2013年1期
• 关键词: DMBAC反胶束 萃取 大豆蛋白 DMBAC reverse micelle extraction soybean protein
• 基金项目: 基金项目：国家自然科学基金项目（20976037、21176058、31171790）,郑州市创新型科技人才队伍建设工程,河南省教育厅科学技术研究重点项目（12A550002）,河南工业大学博士基金项目（2010BS014）

本研究采用超声波辅助DMBAC／异辛烷／正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白，对温度、KCl浓度、pH值、超声功率、时间五个因素进行了单因素研究，之后进行了正交试验，由试验结果可知，因素影响顺序为KCl浓度〉温度〉PH值〉功率，KCl浓度、温度和PH值对后萃取率影响均为极显著，在最优条件（pH为7，KCl浓度为1mol／L，功率为210W，温度为30℃）下进行验证试验，蛋白后萃取率为81．44%±0．26％。