【摘 要】
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蔬菜的水分含量多、能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源.维生素、矿物质、植物化学物质对维持和调节人体生理功能十分重要.膳食纤维是一类不能被胃
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蔬菜的水分含量多、能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源.维生素、矿物质、植物化学物质对维持和调节人体生理功能十分重要.膳食纤维是一类不能被胃肠道消化的多糖,食用后能促进肠蠕动、预防便秘,有助于改善肠道菌群的构成与代谢,还能延缓其他碳水化合物的吸收,稳定餐后血糖.大量研究证实,多吃蔬菜、水果可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的发生.虽然天天都吃菜,但怎么吃更健康,里面还是有很多门道的.
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