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以酪蛋白、明胶、鱼粉、小麦面筋粉和晶体氨基酸为蛋白源配制了6组蛋白质水平为28.25%、能量为16.07 kJ/g的等氮等能的半纯合饲料,各组蛋氨酸实际含量分别为0.39%、0.53%、0.71%、0.86%、0.98%和1.13%。以初始体质量为(9.80±0.15)g的克氏原螯虾(Proambarus clakii)为试验对象,每组设4个重复,每个重复12尾虾。养殖试验于室外网箱(规格为60 cm×60 cm×60 cm)中进行,饲养周期为56 d。结果表明,当饲料中蛋氨酸水平由0.39%升高至1.13%时,克氏原鳌虾的增重率、特定生长率和饲料效率均显著升高(P<0.05)。当蛋氨酸水平为0.86%时,三者均达到最大值。当蛋氨酸水平进一步升高时,三者均呈下降趋势。试验各组的成活率为83.33%~91.67%,但无显著差异(P>0.05)。当蛋氨酸水平为0.86%时,全虾粗蛋白含量最高,其显著高于0.39%组(P<0.05)。日粮蛋氨酸水平对全虾的水分、灰分和脂肪含量以及肝胰脏组成和肌肉氨基酸组成均无显著影响(P>0.05)。肌肉粗脂肪含量以蛋氨酸水平0.98%组最低,其显著低于0.39%组(P<0.05)。饲料中蛋氨酸水平显著影响肠道蛋白酶的活性(P<0.05),但对脂肪酶和淀粉酶活性均无显著影响(P>0.05)。以增重率为评价指标进行一元二次回归分析,得出克氏原螯虾的适宜蛋氨酸需求量为0.94%,占饲料蛋白质的3.36%。本研究通过分析饲料中不同蛋氨酸水平对克氏原螯虾生长、饲料利用、虾体组成、肌肉氨基酸组成和消化酶活性的影响,确定克氏原螯虾的适宜蛋氨酸需求量,以期为其人工配合饲料的研制提供基础数据和理论依据。