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采用紫外光谱法研究熊果酸与β-环糊精（β-CD）在不同配比、不同pH和不同温度条件下的包合作用,并进行了红外光谱鉴定.结果表明：随着熊果酸与β-CD配比的增加,吸光值随之增强,增色效应明显,当n（熊果酸）：n（β-CD）达到1：1时,吸光值趋于稳定;弱酸环境有利于熊果酸与β-环糊精的包合,温度升高对包含作用有利,红外光谱证明了包合物的形成.