【摘 要】
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乳清是千酪生产过程中的副产物，其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物。对于生产奶酪的中小企业来说，由于技术和设备的缺乏，不能对乳清深加工转化成有经济价值的产
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题（2013BAD18802）.
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乳清是千酪生产过程中的副产物，其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物。对于生产奶酪的中小企业来说，由于技术和设备的缺乏，不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物，而只能将乳清作为废水排放，造成优质资源的浪费。生物法作为当今最为有效的废弃物转化技术之一，在废弃生物质的转化过程起到关键作用。本文就国外在乳清生物技术处理的研究进展进行综述，这其中主要的生物技术包括：发酵产甲烷、乙醇、氢气、乳酸以及乳糖酶水解等技术，为国内乳品行业的发展提供参考。
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