【摘 要】
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通过高粱乌米的采收、冷藏、冷冻、辐照和化学等处理,研究了保鲜技术.实验表明,高粱乌米最佳采收时期一般是乌米从苞叶中出头的前一天;冷藏温度0～4 ℃时,保鲜贮藏时间约10 d左
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通过高粱乌米的采收、冷藏、冷冻、辐照和化学等处理,研究了保鲜技术.实验表明,高粱乌米最佳采收时期一般是乌米从苞叶中出头的前一天;冷藏温度0～4 ℃时,保鲜贮藏时间约10 d左右;5 000 Gy辐照、0.6%盐水、0.01%的6-氨基嘌呤激素等处理,高粱乌米保鲜时间为36～120 h;经漂烫、速冻后的高粱乌米,在-18 ℃下可保藏18个月.
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