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山楂中含有丰富的生物活性物质和营养成分。其根、茎、叶、花、果及核均有一定的药用价值。从山楂的果肉、叶、核分别综述山楂的功能成分研究现状及其加工利用现状。山楂深加工及延伸山楂制品加工链条,建立绿色山楂产业链成为山楂产业的发展方向。
山楂功能成分及加工研究进展
【摘 要】
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山楂中含有丰富的生物活性物质和营养成分。其根、茎、叶、花、果及核均有一定的药用价值。从山楂的果肉、叶、核分别综述山楂的功能成分研究现状及其加工利用现状。山楂深加
【机 构】
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河北科技师范学院食品科技学院,河北省农林科学院昌黎果树研究所,承德神栗食品股份有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年15期
【基金项目】
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秦皇岛市科技支撑计划项目(201402B022)
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