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白酒生产由于是手工操作，所需机械设备较少，但厂房占用面积很大。因为是发酵工业，湿度大、温度高、菌类满布。对制曲、酿酒，酒库车间的建筑物腐蚀极为严重。不但建筑物使用期短，并且影响出酒率及产品质量。所以对酒厂建筑物的各个部位以及使用的工具，都要经常清洗（扫），保持清洁，防止杂菌污染至关重要。
保护酒厂建筑物
【摘 要】
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白酒生产由于是手工操作，所需机械设备较少，但厂房占用面积很大。因为是发酵工业，湿度大、温度高、菌类满布。对制曲、酿酒，酒库车间的建筑物腐蚀极为严重。不但建筑物使用期短，并
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年2期
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