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硒与心血管的结构、功能及其疾病的发生关系密切.世界卫生组织和国际原子能协会已把硒列为与冠心病发病有关的5种元素之一而加以研究.近年来,人们逐渐认识到脂质过氧化机理在动脉粥样硬化发生发展中的作用,体内血脂代谢异常及氧化损伤是动脉粥样硬化发生发展的重要原因.硒作为自由基清除剂在一定程度上,有调节血脂代谢及抗氧化的作用.饮食摄入一定量的硒和体内维持一定水平的硒,对防止高脂血症具有积极意义.扇贝提取物是以扇贝为原料提取制备的富含微量元素硒及多种微量元素、维生素和蛋白质等生理活性物质的富硒提取物.本研究利用高脂膳食