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介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机,它以液氮为冷源,替代庞大复杂的制冷系统,实现了单体快速冻结,减少了初投资,提高了食品冻结质量。
液氮喷雾流态化速冻机的研制
【摘 要】
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介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机,它以液氮为冷源,替代庞大复杂的制冷系统,实现了单体快速冻结,减少了初投资,提高了食品冻结质量。
【机 构】
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上海理工大学低温与食品冷冻研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2004年03期
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目(农科攻字(2001)第2-3号);国家自然科学基金(No.50076028)资助项目.
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