【摘 要】
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1）将牛腱肉先放入清水中浸泡,并用竹签反复扎孔,以放掉牛腱肉中的血水。2）将洗净的牛肉捞出,将20mL的柱候酱涂抹于其上,并放上葱姜。3）再加入120mL的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制
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1）将牛腱肉先放入清水中浸泡,并用竹签反复扎孔,以放掉牛腱肉中的血水。2）将洗净的牛肉捞出,将20mL的柱候酱涂抹于其上,并放上葱姜。3）再加入120mL的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3～4h。4）腌制时间到后,将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中,并倒入清水。5）先用大火将牛肉烧开,再转用文火炖60min后,捞出控干。6）将煮牛肉的水倒掉,然后将锅加热,再倒入些许食用油,放入煮过并控干的牛肉,再加入白糖、生抽、老抽,将余下约280mL的红酒也倒入锅中,并再添加些热水,水位刚好没过牛肉即可。
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