【摘 要】
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本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内
【机 构】
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江西师范大学,南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学教育部重点实验室 南昌330047,南昌330047,南昌330047
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本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内脏(viscus)、鱼鳍(fin)加工成氨基酸鱼粉的工艺,这在淡水渔业加工综合利用方面是具有重要意义的探索。
In this project, freshwater fish “four big fish” carp, grass carp, silver carp and bighead carp are taken as raw materials, and food engineering high and new technology is the core. The fishbone, fishbone (fishbone) ) Into processed fish calcium tablets; viscus, fin processed into amino acid fish meal process, which is an important exploration in the comprehensive utilization of freshwater fisheries processing.
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