【摘 要】
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为研究表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米Ti O2复合膜(chitosan-whey protein isolate-nano Ti O2composite film,CWTF)在果蔬保鲜应用中性能的影响,将表面活性剂吐温(tw
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工湖北省协同创新中心,武汉轻工大学化学与环境工程学院,江南大学食品学院
【基金项目】
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湖北省自然科学基金项目(2010CBB02601),湖北省科学研究与计划专项(2010BBB067),武汉轻工大学研究生创新基金项目(09cx015)
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为研究表面活性剂对壳聚糖-乳清分离蛋白-纳米Ti O2复合膜(chitosan-whey protein isolate-nano Ti O2composite film,CWTF)在果蔬保鲜应用中性能的影响,将表面活性剂吐温(tween,TW)20、TW60、TW80、TW85分别添加到CWTF成膜液中,测定制备复合膜的拉伸强度、断裂延伸率、透明度及透水性能,并分析表面活性剂对CWTF性质的影响。将加有不同表面活性剂的CWTF涂膜液涂覆到鲜切雷竹笋上,测定其贮藏过程中的质量损失率。结果显示,添加表面活性
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