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前往贵州务川之前，只知道那里有个神秘而古老的“仡佬族”，而去的那段时间正好是他们一年一度庆祝丰收的传统节日“吃新节”。带上这两个关键词踏上了旅程。每走一个地方，总会垂涎当地的美食。而在这中国大西南的大山里，仡佬族人们世代相守，把那些陪伴他们祖祖辈辈的美食，像传家宝一样代代相传。白吃白喝、吃新尝新。看来这注定了是一趟适合吃货的全新旅程！
吃新尝新之初见
一觉醒来，已是车行芙蓉江畔。心里有点小兴奋，一是这条路之前没走过，二是不得不夸夸这芙蓉江的天生丽质，沿江而行，很有点幽游梦境的感觉。沿江路走完，开始翻山，司机师傅便带着我们在崎岖的山路上一起左摇右晃嗨起来。不过这沿途的景致也是不错，出现的每片麦田、每抹梯田都显得恰到好处，关键是阳光很给力，制造出众多美轮美奂的光影效果。
抵达务川，休整一夜。第二日清早便起身前往“吃新尝新”的第一站——九天母石寨。走水路穿过风景优美的丹砂圣水湖，水面十分平静，水路一转，一座光滑挺拔的巨石峰赫然呈现在眼前，好似几块单独的，又像是连接在一起的，这就是“九天母石”了。小船靠岸，拾阶而上，热情的仡佬族人已经在寨子中心的百合台上备好了丰富的小吃和精彩的仡佬族传统游戏，鸣锣报喜、双人扁担运南瓜、斗鸡、猜谜……不管是大人小孩全都参与其中，其乐融融。不过，人们在欢庆的时候也并没有忘记另一个参与劳动的成员——牛，吃新节里的另一个重要环节就是祭牛。一年到头辛苦耕作的牛，庆贺丰收的时候也不能忘了它。人们纷纷抓上一把草喂牛，把牛喂得肥肥胖胖的，祈求来年再来个大丰收。
所有的一切都是为了讨个来年丰收的好彩头，与此同时，仡佬族人同样也懂得分享自己丰收的喜悦。人们把各自丰收的果实摆上桌，宴请四方来客，百合台旁的六口大锅一字排开，厨师们也已经开始宰骨切肉，准备着中午的“吃新”宴。最夸张的是稍远一点的一棵树上，直接挂了半边猪！仡佬族人的豪爽霸气与朴实可爱在这一幕幕情景中尽显无余。
中午的“吃新”宴就在百合台上露天举行，也是在这宴会上，我体会到了“吃新”对于一个外乡外族人来说究竟有何魅力：食材全是当季收获的新鲜食材，高山土豆就这么隔水蒸好剥皮吃，无需任何调料也有一股特有的香味；白水煮的老南瓜，香甜软绵的口感绝不是加糖久煮就能达到的；还有现磨的豆花、软糯的玉米、有咸有甜的滚团粑……最值得一说的还是那一大盆尖椒炒肉，光是“土猪儿肉”这一点就足以让吃货们兴奋，再配上厨师们粗犷的刀法，面对这太阳下“亮晶晶”的大肉，“肉食动物”们自然吃得很嗨，肉入口，肥而不腻，跟尖椒一起爆炒后香辣十足，就连平日里惧怕肥肉的姑娘们也在乡亲们的怂恿下忍不住动了筷子。
鲜为人知的绝美古寨
还未从百合台上欢闹的氛围中缓过神来，接下来的“吃新尝新”第二站——龙潭古寨却画风一转，幽静绝美。
在贵州这片美丽的土地上，许多少数民族村寨星罗棋布地点缀在群山怀抱之中，它们远离尘世，安详、淳朴、美好……龙潭古寨就是这鲜为人知的其中之一。这座拥有700年以上悠久历史的炼丹古寨，以“世界上最古老保存最好的仡佬古寨”而闻名。它长在清碧的洪渡河边，寨子吸足了水的灵气；它落在缓缓的山塬之上，寨子也散发着山的苍劲。绿树与篷竹妆点着仡佬人的房屋，石垒的院墙中间，小路蜿蜒伸展。最喜欢的是在黄昏时分，人与万物似乎都消融在和熙的阳光下。
这里给人最深的印象就是宁静。小路行人稀少，偶尔听得见一声鸡鸣，浅浅几声狗吠。偌大一个寨子，静悄悄的，这里并不是空置的景点，而是仡佬族原住民实实在在居住的地方，这样看来，倒像是我们的到来打扰了这里的清幽。
古旧的房屋外，大都是石条石块垒砌的院墙。大户人家的院墙上，有护院的枪眼和炮眼。木结构的房屋，门、窗、桌、椅、床、柜、神龛，随处雕刻着吉祥图案；有镂空的蝙蝠、牡丹、龙和麒麟，有透雕的喜鹊、青蛙、鲤鱼、羊与独角兽。站在这些因岁月剥蚀而日渐稀少的文物面前，可以遥想古人对“福、禄、寿、喜”“招财进宝”“鲤鱼跳龙门”等福祉的追求与膜拜。木窗上有古代炼汞炉具的模型，有类似于现代防盗门上的“猫眼”。已经剥蚀的木雕，仍然掩不住仡佬先民的聪颖和智慧。就如这寨子里曾经的首富——朱砂大户所居住的“丹堡”，三层大门的设计，第一层是半截镂空的木门，可以让牲畜进入，院子又通风透气；第二层则是防小偷的防盗门；第三层门看起来跟第二层几乎一样，但厚度却是第二层的一倍，并且还设置了枪眼以应对外来攻击，很明显是用来防土匪的，就连院墙上都设置有交叉火力的枪口。“丹堡”大院不仅注重防御，院落中还设计了水井和排水系统，如果房子遭到围攻，主人家不用离开屋子就能保证生活用水和排水。或许在其他地方，这样一座精美古宅早已人去楼空，成为一个静置的供人观赏的经典，但“丹堡”却依旧“活”着。现在的主人申学志是申家住在“丹堡”的第五辈人，祖辈们的丹砂生意虽然早已不复存在，但古宅木门上诸如炼丹炉之类的精美木雕还依稀记录着过去生产丹砂的盛况。而“丹堡”的门窗大多都涂上了丹砂，鲜艳的朱红虽然历经岁月的洗礼却依然能让后人想象房子刚建成时的美丽夺目，也让老宅成为了名副其实的“丹堡”。
有得吃有得看 有得玩还带拿
整个龙潭古寨分为前寨、中寨和后寨，仡佬族人有个说法：前寨出官，中寨发财，后寨美女加猛男。一听到它们的特点，我们立马确定了古寨行程的主题。一路下来，猛男没怎么看到，不过美女倒有一大堆。话说回来，仡佬族的美女们也确实养眼，稍显黝黑的皮肤有那么点小性感，最喜欢的是她们头上的红色刘海装饰，异常抢眼，真的很美。 只是，在前往后寨的路途中，除了寨子本身的美让人流连忘返，还出现了太多别的诱惑，那就是——吃！
在龙潭古寨那些被粗犷石墙夹出的小道中前行，很有韵味、很有意境，只是太像迷宫，若不跟紧向导，必定迷路！在迷宫中寻路，通常会发现隐匿处的小惊喜；而在龙潭古寨中穿行，几乎每家每户都有免费美食在等待。仡佬族的传统小吃酥食、当季的蔬果、沾上蜂蜜和黄豆粉的糍粑，再搭配上老婆婆手搓糊辣椒的豆浆豆花……什么是走一路吃一路？这就是！
在龙潭古寨一位仡佬同胞的家中，老乡从身后拿出一只竹篮，里面装着些灰不溜秋的东西，看上去像刚从灰里扒出来的小土豆，脏兮兮皱巴巴，很丑陋。见我们脸上写满疑问，老乡解释：“这是我们这里最著名的美食——灰豆腐果，是仡佬族世代相传的美食。”他边说边把灰豆腐果倒进一桶淘米水里反复淘洗，直到将上面裹着的灰土淘洗干净，然后将灰豆腐果从中间切开。此时，切面上布满了小孔的灰豆腐果像极了小号的蜂窝。
老乡在锅中倒入少许油，用姜末、葱花、蒜末炝锅，炒出香味后便接着放入切好的灰豆腐果，翻炒几下后放入盐、糖、酱油、干辣椒调味，再加入适量温水后小火慢炖，大约15分钟后用水淀粉收汁，淋上少许芝麻油便出锅了。不等端上桌，我们便被它浓郁的香气所吸引，迫不及待地夹起一块放进嘴里，绵软滑嫩的触觉和鲜香馥郁的味道顿时让大家食指大动……
不知不觉中，一盘灰豆腐果被我们消灭干净。这是仡佬族世代相传的手艺：先将黄豆泡发好，加山泉水磨制成豆浆，在大柴锅里烧开后用自制的酸汤点成豆花，再把豆花舀进滤布兜里，用几百斤重的石头压一夜，做成极紧实的豆腐，再将豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3至4小时，再放入桐壳灰于锅中一起翻炒约30分钟才算大功告成。老乡说，整个过程要历时三天三夜，一共二十多道繁杂的工序。炒好后，筛去灰，即为这不起眼却异常美味的豆腐果，又因其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。
既然灰豆腐果这么好，一定要多买些带回家。老乡说：“知道你们要来，我早就准备好了一袋烘干的灰豆腐果，这样耐储存，放一两年也不会变质，你在吃前先用温水泡两个小时，就和新鲜的一样。”
重头戏 吃新节的高潮来临
摆脱重重诱惑，我们终于到达后寨的九天水榭，也是仡佬族吃新节举行仪式的地点。仪式开始，首先是祭祖。在九天水榭，寨老（也称“乡老”“头人”）带着一些孩子到田野中摘取新谷，来祭拜仡佬族的祖先，这是吃新节的一个重要环节，称之为“采新”。而在这之后便是丰富而精彩的仡佬族传统民俗活动。
打篾鸡蛋比赛。篾鸡蛋是用竹篾编组而成的球状物。竞赛时不分男女老幼和年龄大小，按参加人数的多少分成若干队，但每队人数必须相等。竞赛方法分为固定范围的“对打”和不固定范围的“追打”两种。对打时，一方用手击球向对方打去，对方再用手推回，篾鸡蛋在空中来回飞舞。若一方将球打到对方队员的身上；被打方即为一次负，负方给对方吃一次鸡蛋。累计吃十二次鸡蛋者即为胜队。追打乃以手击发球，让其在空中穿梭般飞舞。若球在哪方落地，那一方便立即退却防守，这时，对方队员便急速追至落球点，继续发球追打。双方往返循环，你退我进，直至将球打出对方底线才算获胜。
高台舞狮则是更受欢迎的明星节目。8张大方桌一层层叠垒而成的高台，最上面的桌子四条腿朝天，总高度近10米。锣鼓和唢呐伴奏，乐师敲出一定的节奏，舞者随乐器的节奏前进、后退，或者翻滚腾越。孙猴和笑脸和尚挥舞手帕逗引大狮子逐层攀上高台，直至顶端。上攀的动作十分惊险，有正上、倒上、翻上，小猴与和尚、小狮与小狮分别一正一倒向上；大狮子有直上、穿上、穿绕桌子螺旋上，到最高处还要四脚踩桌腿表演，不系任何保险绳索。所表演的技巧，都有生动形象的名目，如“燕子翻身”“蛤蟆抱崽”“鳌鱼吃水”“雏鹰展翅”“鲤鱼晒肚” “仙猴摘桃”“叠罗汉”等。有些动作使人屏息敛气，怦然心动，有些动作又滑稽可笑，让人忍俊不禁。
除此之外，还有抵力、推屎爬、斗鸡、护蛋活动等等，都来源于仡佬族人日常的劳动生活之中，用的就是平常生产生活所用的工具，将田间地头的劳动变换成了趣味十足的体育竞技游戏，一样很精彩。
不知不觉，到了傍晚时分，农妇们开始在现场的小桌子上摆上一道道新采收的果实和仡佬族传统美食，用荷叶装盘别有一番风味。吃新节的最后一个环节——尝新、吃新的时刻开始了。悠扬婉转的仡佬族山歌唱起来，呈半圆弧形展开的长桌宴上顿时人声鼎沸，好不欢乐！品尝着新鲜收获的庄稼，充满了丰收的喜悦，这是个欢乐、放松的时刻。
更欢乐的是由仡佬族美女、小伙组成的敬酒队伍挨桌敬酒的场面。少数民族人民太热情，随着敬酒队伍的推进，愈发感觉到一股热烈的气浪扑面而来。而热情欢快的敬酒歌唱得你又没有理由拒绝他们碗中的酒，一碗、两碗、三碗、四碗……不由分说，通通灌下！货真价实的白酒在仡佬人口中被形容成甜美爽口的水果酒，以至于纷纷有人落跑，但若被拦截，那灌下的就没准更多。当我们还在嘲笑同行的男同胞不给力被拦截时，仡佬人却又纷纷端起酒碗开始自碰自饮，敬酒歌再一次唱起，第二轮敬酒开始……这种天还没黑就已经微醺的状态，其实挺不错的！
传承历史的三幺台
在龙潭古寨，还有一种特有的仡佬族美食，名为“三幺台”，更有“仡佬族的满汉全席”之称。
“三幺台”是仡佬族人每逢嫁娶、寿庆、建房、节日、接待贵宾时的一种食俗礼仪。“幺台”是方言土语，结束的意思。顾名思义，“三幺台”就是一轮宴席有三道程序，酒、茶、饭，三台完毕，才算“幺台”。
首先是开宴，每桌八至十人，长辈和嘉宾坐上席，其余坐两边。
第一台是酒席。下酒菜是猪耳、香肠等干盘，拼成八卦、莲花等形状。酒席开始后，身着仡佬民族服饰的仡佬族女孩，一边唱歌，一边向客人敬酒。被敬酒的时候如果用手去拦就会被罚酒三碗，所以老老实实地喝是比较聪明的做法。
饮酒“幺台”，马上收去杯盘，开始第二台：茶席。仡佬人喝的茶叫油茶，这个油茶与我们通常所见的米糊糊加调料再拌上馓子的油茶不同，也与一般的茶水不同，其制作方法是先用熟猪油将米炒黄，再放一点花生米、芝麻再炒几下，再放些茶叶炒一炒，加一点水，用木瓢使劲揉，一直将米、芝麻、花生、茶叶揉成浆，然后再加入适量的水，放一点盐和几块猪大骨，如果是腊肉骨头更好，慢慢熬两三小时。喝油茶时还必须搭配一些仡佬族小食，所以在茶席的桌子上还摆满核桃、板栗、米花糖、烤红薯、米粑、花生等点心。几碗油茶喝下后精神焕发、满口留香，让人念念不忘。据说，这种吃茶法在宋以前就十分流行。
饮酒，喝油茶，还只是“三幺台”的序幕，只是一种助兴之饮，是亲朋叙旧增进友情的最好机会。酒酣茶足后，撤去碗盘，开始第三台：饭席，又叫大菜。菜肴有蒸菜、扣碗、炸酥肉、鸡、鸭、鱼、黄花菜、樱桃肉、豆腐焖排骨；凉菜有糟辣萝卜丝、霉豆腐、酸菜拌折耳根等。一席饭菜要具备九碗加四盘或十二碗加四盘，最多的是十六碗加四盘。欢乐的人们大快朵颐，一直吃到酒足饭饱才下席。大喜之宴，必须是按“九碗”（菜）“二盘”（红辣椒）安排，喻“四喜临门，夫妻长久”之意。
茶、酒、饭三台毕，“家家扶得醉人归”。吃过三幺台的人都说，三幺台不仅展示了仡佬族人民的淳朴好客，也向远道而来的客人展示了仡佬族文明的历史传承。徜徉在务川大山深处仡佬族村寨的田间地头，品味三幺台，欣赏仡佬族地戏，考究古宅道路车辙。看到一代又一代的仡佬族人固执地坚持着属于他们的传统，以宴请“四方来客”的方式将正在逐渐消失的民族风俗展示在世人面前，不禁感到些许欣慰。（责任编辑/凌云 设计/毛艳梅）
吃新尝新之初见
一觉醒来，已是车行芙蓉江畔。心里有点小兴奋，一是这条路之前没走过，二是不得不夸夸这芙蓉江的天生丽质，沿江而行，很有点幽游梦境的感觉。沿江路走完，开始翻山，司机师傅便带着我们在崎岖的山路上一起左摇右晃嗨起来。不过这沿途的景致也是不错，出现的每片麦田、每抹梯田都显得恰到好处，关键是阳光很给力，制造出众多美轮美奂的光影效果。
抵达务川，休整一夜。第二日清早便起身前往“吃新尝新”的第一站——九天母石寨。走水路穿过风景优美的丹砂圣水湖，水面十分平静，水路一转，一座光滑挺拔的巨石峰赫然呈现在眼前，好似几块单独的，又像是连接在一起的，这就是“九天母石”了。小船靠岸，拾阶而上，热情的仡佬族人已经在寨子中心的百合台上备好了丰富的小吃和精彩的仡佬族传统游戏，鸣锣报喜、双人扁担运南瓜、斗鸡、猜谜……不管是大人小孩全都参与其中，其乐融融。不过，人们在欢庆的时候也并没有忘记另一个参与劳动的成员——牛，吃新节里的另一个重要环节就是祭牛。一年到头辛苦耕作的牛，庆贺丰收的时候也不能忘了它。人们纷纷抓上一把草喂牛，把牛喂得肥肥胖胖的，祈求来年再来个大丰收。
所有的一切都是为了讨个来年丰收的好彩头，与此同时，仡佬族人同样也懂得分享自己丰收的喜悦。人们把各自丰收的果实摆上桌，宴请四方来客，百合台旁的六口大锅一字排开，厨师们也已经开始宰骨切肉，准备着中午的“吃新”宴。最夸张的是稍远一点的一棵树上，直接挂了半边猪！仡佬族人的豪爽霸气与朴实可爱在这一幕幕情景中尽显无余。
中午的“吃新”宴就在百合台上露天举行，也是在这宴会上，我体会到了“吃新”对于一个外乡外族人来说究竟有何魅力：食材全是当季收获的新鲜食材，高山土豆就这么隔水蒸好剥皮吃，无需任何调料也有一股特有的香味；白水煮的老南瓜，香甜软绵的口感绝不是加糖久煮就能达到的；还有现磨的豆花、软糯的玉米、有咸有甜的滚团粑……最值得一说的还是那一大盆尖椒炒肉，光是“土猪儿肉”这一点就足以让吃货们兴奋，再配上厨师们粗犷的刀法，面对这太阳下“亮晶晶”的大肉，“肉食动物”们自然吃得很嗨，肉入口，肥而不腻，跟尖椒一起爆炒后香辣十足，就连平日里惧怕肥肉的姑娘们也在乡亲们的怂恿下忍不住动了筷子。
鲜为人知的绝美古寨
还未从百合台上欢闹的氛围中缓过神来，接下来的“吃新尝新”第二站——龙潭古寨却画风一转，幽静绝美。
在贵州这片美丽的土地上，许多少数民族村寨星罗棋布地点缀在群山怀抱之中，它们远离尘世，安详、淳朴、美好……龙潭古寨就是这鲜为人知的其中之一。这座拥有700年以上悠久历史的炼丹古寨，以“世界上最古老保存最好的仡佬古寨”而闻名。它长在清碧的洪渡河边，寨子吸足了水的灵气；它落在缓缓的山塬之上，寨子也散发着山的苍劲。绿树与篷竹妆点着仡佬人的房屋，石垒的院墙中间，小路蜿蜒伸展。最喜欢的是在黄昏时分，人与万物似乎都消融在和熙的阳光下。
这里给人最深的印象就是宁静。小路行人稀少，偶尔听得见一声鸡鸣，浅浅几声狗吠。偌大一个寨子，静悄悄的，这里并不是空置的景点，而是仡佬族原住民实实在在居住的地方，这样看来，倒像是我们的到来打扰了这里的清幽。
古旧的房屋外，大都是石条石块垒砌的院墙。大户人家的院墙上，有护院的枪眼和炮眼。木结构的房屋，门、窗、桌、椅、床、柜、神龛，随处雕刻着吉祥图案；有镂空的蝙蝠、牡丹、龙和麒麟，有透雕的喜鹊、青蛙、鲤鱼、羊与独角兽。站在这些因岁月剥蚀而日渐稀少的文物面前，可以遥想古人对“福、禄、寿、喜”“招财进宝”“鲤鱼跳龙门”等福祉的追求与膜拜。木窗上有古代炼汞炉具的模型，有类似于现代防盗门上的“猫眼”。已经剥蚀的木雕，仍然掩不住仡佬先民的聪颖和智慧。就如这寨子里曾经的首富——朱砂大户所居住的“丹堡”，三层大门的设计，第一层是半截镂空的木门，可以让牲畜进入，院子又通风透气；第二层则是防小偷的防盗门；第三层门看起来跟第二层几乎一样，但厚度却是第二层的一倍，并且还设置了枪眼以应对外来攻击，很明显是用来防土匪的，就连院墙上都设置有交叉火力的枪口。“丹堡”大院不仅注重防御，院落中还设计了水井和排水系统，如果房子遭到围攻，主人家不用离开屋子就能保证生活用水和排水。或许在其他地方，这样一座精美古宅早已人去楼空，成为一个静置的供人观赏的经典，但“丹堡”却依旧“活”着。现在的主人申学志是申家住在“丹堡”的第五辈人，祖辈们的丹砂生意虽然早已不复存在，但古宅木门上诸如炼丹炉之类的精美木雕还依稀记录着过去生产丹砂的盛况。而“丹堡”的门窗大多都涂上了丹砂，鲜艳的朱红虽然历经岁月的洗礼却依然能让后人想象房子刚建成时的美丽夺目，也让老宅成为了名副其实的“丹堡”。
有得吃有得看 有得玩还带拿
整个龙潭古寨分为前寨、中寨和后寨，仡佬族人有个说法：前寨出官，中寨发财，后寨美女加猛男。一听到它们的特点，我们立马确定了古寨行程的主题。一路下来，猛男没怎么看到，不过美女倒有一大堆。话说回来，仡佬族的美女们也确实养眼，稍显黝黑的皮肤有那么点小性感，最喜欢的是她们头上的红色刘海装饰，异常抢眼，真的很美。 只是，在前往后寨的路途中，除了寨子本身的美让人流连忘返，还出现了太多别的诱惑，那就是——吃！
在龙潭古寨那些被粗犷石墙夹出的小道中前行，很有韵味、很有意境，只是太像迷宫，若不跟紧向导，必定迷路！在迷宫中寻路，通常会发现隐匿处的小惊喜；而在龙潭古寨中穿行，几乎每家每户都有免费美食在等待。仡佬族的传统小吃酥食、当季的蔬果、沾上蜂蜜和黄豆粉的糍粑，再搭配上老婆婆手搓糊辣椒的豆浆豆花……什么是走一路吃一路？这就是！
在龙潭古寨一位仡佬同胞的家中，老乡从身后拿出一只竹篮，里面装着些灰不溜秋的东西，看上去像刚从灰里扒出来的小土豆，脏兮兮皱巴巴，很丑陋。见我们脸上写满疑问，老乡解释：“这是我们这里最著名的美食——灰豆腐果，是仡佬族世代相传的美食。”他边说边把灰豆腐果倒进一桶淘米水里反复淘洗，直到将上面裹着的灰土淘洗干净，然后将灰豆腐果从中间切开。此时，切面上布满了小孔的灰豆腐果像极了小号的蜂窝。
老乡在锅中倒入少许油，用姜末、葱花、蒜末炝锅，炒出香味后便接着放入切好的灰豆腐果，翻炒几下后放入盐、糖、酱油、干辣椒调味，再加入适量温水后小火慢炖，大约15分钟后用水淀粉收汁，淋上少许芝麻油便出锅了。不等端上桌，我们便被它浓郁的香气所吸引，迫不及待地夹起一块放进嘴里，绵软滑嫩的触觉和鲜香馥郁的味道顿时让大家食指大动……
不知不觉中，一盘灰豆腐果被我们消灭干净。这是仡佬族世代相传的手艺：先将黄豆泡发好，加山泉水磨制成豆浆，在大柴锅里烧开后用自制的酸汤点成豆花，再把豆花舀进滤布兜里，用几百斤重的石头压一夜，做成极紧实的豆腐，再将豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3至4小时，再放入桐壳灰于锅中一起翻炒约30分钟才算大功告成。老乡说，整个过程要历时三天三夜，一共二十多道繁杂的工序。炒好后，筛去灰，即为这不起眼却异常美味的豆腐果，又因其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。
既然灰豆腐果这么好，一定要多买些带回家。老乡说：“知道你们要来，我早就准备好了一袋烘干的灰豆腐果，这样耐储存，放一两年也不会变质，你在吃前先用温水泡两个小时，就和新鲜的一样。”
重头戏 吃新节的高潮来临
摆脱重重诱惑，我们终于到达后寨的九天水榭，也是仡佬族吃新节举行仪式的地点。仪式开始，首先是祭祖。在九天水榭，寨老（也称“乡老”“头人”）带着一些孩子到田野中摘取新谷，来祭拜仡佬族的祖先，这是吃新节的一个重要环节，称之为“采新”。而在这之后便是丰富而精彩的仡佬族传统民俗活动。
打篾鸡蛋比赛。篾鸡蛋是用竹篾编组而成的球状物。竞赛时不分男女老幼和年龄大小，按参加人数的多少分成若干队，但每队人数必须相等。竞赛方法分为固定范围的“对打”和不固定范围的“追打”两种。对打时，一方用手击球向对方打去，对方再用手推回，篾鸡蛋在空中来回飞舞。若一方将球打到对方队员的身上；被打方即为一次负，负方给对方吃一次鸡蛋。累计吃十二次鸡蛋者即为胜队。追打乃以手击发球，让其在空中穿梭般飞舞。若球在哪方落地，那一方便立即退却防守，这时，对方队员便急速追至落球点，继续发球追打。双方往返循环，你退我进，直至将球打出对方底线才算获胜。
高台舞狮则是更受欢迎的明星节目。8张大方桌一层层叠垒而成的高台，最上面的桌子四条腿朝天，总高度近10米。锣鼓和唢呐伴奏，乐师敲出一定的节奏，舞者随乐器的节奏前进、后退，或者翻滚腾越。孙猴和笑脸和尚挥舞手帕逗引大狮子逐层攀上高台，直至顶端。上攀的动作十分惊险，有正上、倒上、翻上，小猴与和尚、小狮与小狮分别一正一倒向上；大狮子有直上、穿上、穿绕桌子螺旋上，到最高处还要四脚踩桌腿表演，不系任何保险绳索。所表演的技巧，都有生动形象的名目，如“燕子翻身”“蛤蟆抱崽”“鳌鱼吃水”“雏鹰展翅”“鲤鱼晒肚” “仙猴摘桃”“叠罗汉”等。有些动作使人屏息敛气，怦然心动，有些动作又滑稽可笑，让人忍俊不禁。
除此之外，还有抵力、推屎爬、斗鸡、护蛋活动等等，都来源于仡佬族人日常的劳动生活之中，用的就是平常生产生活所用的工具，将田间地头的劳动变换成了趣味十足的体育竞技游戏，一样很精彩。
不知不觉，到了傍晚时分，农妇们开始在现场的小桌子上摆上一道道新采收的果实和仡佬族传统美食，用荷叶装盘别有一番风味。吃新节的最后一个环节——尝新、吃新的时刻开始了。悠扬婉转的仡佬族山歌唱起来，呈半圆弧形展开的长桌宴上顿时人声鼎沸，好不欢乐！品尝着新鲜收获的庄稼，充满了丰收的喜悦，这是个欢乐、放松的时刻。
更欢乐的是由仡佬族美女、小伙组成的敬酒队伍挨桌敬酒的场面。少数民族人民太热情，随着敬酒队伍的推进，愈发感觉到一股热烈的气浪扑面而来。而热情欢快的敬酒歌唱得你又没有理由拒绝他们碗中的酒，一碗、两碗、三碗、四碗……不由分说，通通灌下！货真价实的白酒在仡佬人口中被形容成甜美爽口的水果酒，以至于纷纷有人落跑，但若被拦截，那灌下的就没准更多。当我们还在嘲笑同行的男同胞不给力被拦截时，仡佬人却又纷纷端起酒碗开始自碰自饮，敬酒歌再一次唱起，第二轮敬酒开始……这种天还没黑就已经微醺的状态，其实挺不错的！
传承历史的三幺台
在龙潭古寨，还有一种特有的仡佬族美食，名为“三幺台”，更有“仡佬族的满汉全席”之称。
“三幺台”是仡佬族人每逢嫁娶、寿庆、建房、节日、接待贵宾时的一种食俗礼仪。“幺台”是方言土语，结束的意思。顾名思义，“三幺台”就是一轮宴席有三道程序，酒、茶、饭，三台完毕，才算“幺台”。
首先是开宴，每桌八至十人，长辈和嘉宾坐上席，其余坐两边。
第一台是酒席。下酒菜是猪耳、香肠等干盘，拼成八卦、莲花等形状。酒席开始后，身着仡佬民族服饰的仡佬族女孩，一边唱歌，一边向客人敬酒。被敬酒的时候如果用手去拦就会被罚酒三碗，所以老老实实地喝是比较聪明的做法。
饮酒“幺台”，马上收去杯盘，开始第二台：茶席。仡佬人喝的茶叫油茶，这个油茶与我们通常所见的米糊糊加调料再拌上馓子的油茶不同，也与一般的茶水不同，其制作方法是先用熟猪油将米炒黄，再放一点花生米、芝麻再炒几下，再放些茶叶炒一炒，加一点水，用木瓢使劲揉，一直将米、芝麻、花生、茶叶揉成浆，然后再加入适量的水，放一点盐和几块猪大骨，如果是腊肉骨头更好，慢慢熬两三小时。喝油茶时还必须搭配一些仡佬族小食，所以在茶席的桌子上还摆满核桃、板栗、米花糖、烤红薯、米粑、花生等点心。几碗油茶喝下后精神焕发、满口留香，让人念念不忘。据说，这种吃茶法在宋以前就十分流行。
饮酒，喝油茶，还只是“三幺台”的序幕，只是一种助兴之饮，是亲朋叙旧增进友情的最好机会。酒酣茶足后，撤去碗盘，开始第三台：饭席，又叫大菜。菜肴有蒸菜、扣碗、炸酥肉、鸡、鸭、鱼、黄花菜、樱桃肉、豆腐焖排骨；凉菜有糟辣萝卜丝、霉豆腐、酸菜拌折耳根等。一席饭菜要具备九碗加四盘或十二碗加四盘，最多的是十六碗加四盘。欢乐的人们大快朵颐，一直吃到酒足饭饱才下席。大喜之宴，必须是按“九碗”（菜）“二盘”（红辣椒）安排，喻“四喜临门，夫妻长久”之意。
茶、酒、饭三台毕，“家家扶得醉人归”。吃过三幺台的人都说，三幺台不仅展示了仡佬族人民的淳朴好客，也向远道而来的客人展示了仡佬族文明的历史传承。徜徉在务川大山深处仡佬族村寨的田间地头，品味三幺台，欣赏仡佬族地戏，考究古宅道路车辙。看到一代又一代的仡佬族人固执地坚持着属于他们的传统，以宴请“四方来客”的方式将正在逐渐消失的民族风俗展示在世人面前，不禁感到些许欣慰。（责任编辑/凌云 设计/毛艳梅）