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荠菜为十字花科荠菜属一二年生草本植物.原产于中国,遍布世界温带地区,我国各地均有野生,长于田野、路边、沟边等.我国自古以来就有采集荠菜作为蔬菜食用的习惯,现已有3000多年的历史.宋代苏东坡十分推崇吃荠菜.19世纪末至20世纪,上海郊区就开始人工栽培,目前以长江中下游地区的湖北、安徽、江苏、上海等地栽培较多.其主要栽培技术应掌握下列各要点.