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我国的经济在高速发展,GDP也在不断增长,人们的生活水平也在不断提高。在此情况下,我国人们对于饮食的安全性要求在不断提升。食品中微生物的检测已经得到了相关部门的高度重视,特别是食品中菌落总数的测定已经被国家制定为食品检测的强制检测项目。因此,研究食品中菌落总数的测定是很有必要的。本文归纳总结了近几年菌落总数的测定方法和研究比较,为以后的研究提供帮助。