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近年来，水果、蔬菜中农药残留超标问题已成为影响食品安全的重要因素之－，引起了政府、公众和新闻媒介的高度关注。从理论上讲，只要严格按照《农药安全使用标准》进行规范化的施药操作，就能在生产领域中杜绝农药残留可能造成的危害风险。然而从现实出发，由于受我市农业产业结构、农民科技素质和行业监管能力等方面的制约，农残超标和非法使用国家禁止生产和使用的剧毒、高毒农药的事件时有发生。因此，加强对果蔬农残的快速检测已成为十分必要的监管措施
依托常德市现有农产品检验、检测技术机构，以酶抑制率法和气质联用快速检测方法为基础，应用定量分析与定性分析相结合的技术手段，建立以常德市农产品生产基地和市场为主要监测、监控点的食品质量安全控制体系，为常德市农产品安全进入市场提供技术保障。主要措施如下：
1、应用定量分析与定性分析相结合的技术手段，在所有集贸市场、批发市场、果蔬生产基地建立果蔬农药残留监控网络体系：在常德市范围内，先在条件具备的监测点建示范点，采取层级配置、重点监控的管理方法，即：农贸市场、生产基地、超市配备PR2000A型速测仪，以实现对果蔬农残的快速初筛/定性；批发市场配备RP型农残速测仪，市级检测中心配备气质联用快速检测仪器，对初筛中发现的样品农残总量严重超标和多次超标的市场、经营者或产地，有计划地进行针对性监测，以进－步判明农残超标的性质和程度，从而进行定量判定和制定相应的监控措施提供准确的依据，既可发挥速测法的优点，节约了成本，又到监控的目的。
2、应用计算机手段，实施网络化监管，实现速测工作上一个新台阶。运用计算机来统计数据，更具有科学性和可靠性；通过因特网，将各检测点的速测数据实时汇总，并通过对各监测点每天的速测数量、检测合格率、检测品种和被检测单位等进行分类统计、多角度分析，并通过对检测数据以加密的方式和特殊的防伪处理，保证所统计数据的真实性，杜绝检测人员仿造检测数据以及统计失实，以实现对各检测单位工作情况的监控，真正实现监管工作的网络化。各监测点通过网络资源共享"农药残留果蔬比对数据库"，能初步解决应用"酶抑制率法＋分光光度法"检测有机磷和氨基甲酸酷类农药残留时存在的部分"弊端"，在－定程度上避免了检测结果的假阳性。同时，可使非专业人员能较快掌握相应的操作技能，从而达到复杂原理与简易操作的有机统－，提高检测准确度。
3、通过专业化统计，为监管部门的分析决策提供依据。通过对各地区、各品种、各检测点在不同时间的检测数量、检测合格率和检测果蔬品种等的统计和分析，不仅能为各级领导对农产品质量安全的了解和工作安排提供真实、全面的数据，而且还为各级领导的决策提供实时有效的统计分析报告。
4、支持多种类仪器，实现监控工作的资源共享系统通过提供标准数据接口的方式，对各类农药残留检测仪器及其检测数据，以程序导入等形式输入本系统，并自动对数据实现标准化或个性化的完善，从而能最大限度地利用各种检测仪器和检测资源，形成信息完整、实时有效的网络监控体系，为政府决策部门提供真实、可靠、及时的统计分析支持。
结语
本课题的研究对确保食品的安全，提高我市食品的质量，促进我市养殖业稳定、健康发展，增强我市食品在国际市场上的竞争力，保障人民的身体健康，保护生态环境，促进国际贸易，具有十分重要的战略意义；同时，酶抑制率法和气质联用快速检测方法相给合，采取层级配置的方式加以应用，具有广泛的可推广性。
依托常德市现有农产品检验、检测技术机构，以酶抑制率法和气质联用快速检测方法为基础，应用定量分析与定性分析相结合的技术手段，建立以常德市农产品生产基地和市场为主要监测、监控点的食品质量安全控制体系，为常德市农产品安全进入市场提供技术保障。主要措施如下：
1、应用定量分析与定性分析相结合的技术手段，在所有集贸市场、批发市场、果蔬生产基地建立果蔬农药残留监控网络体系：在常德市范围内，先在条件具备的监测点建示范点，采取层级配置、重点监控的管理方法，即：农贸市场、生产基地、超市配备PR2000A型速测仪，以实现对果蔬农残的快速初筛/定性；批发市场配备RP型农残速测仪，市级检测中心配备气质联用快速检测仪器，对初筛中发现的样品农残总量严重超标和多次超标的市场、经营者或产地，有计划地进行针对性监测，以进－步判明农残超标的性质和程度，从而进行定量判定和制定相应的监控措施提供准确的依据，既可发挥速测法的优点，节约了成本，又到监控的目的。
2、应用计算机手段，实施网络化监管，实现速测工作上一个新台阶。运用计算机来统计数据，更具有科学性和可靠性；通过因特网，将各检测点的速测数据实时汇总，并通过对各监测点每天的速测数量、检测合格率、检测品种和被检测单位等进行分类统计、多角度分析，并通过对检测数据以加密的方式和特殊的防伪处理，保证所统计数据的真实性，杜绝检测人员仿造检测数据以及统计失实，以实现对各检测单位工作情况的监控，真正实现监管工作的网络化。各监测点通过网络资源共享"农药残留果蔬比对数据库"，能初步解决应用"酶抑制率法＋分光光度法"检测有机磷和氨基甲酸酷类农药残留时存在的部分"弊端"，在－定程度上避免了检测结果的假阳性。同时，可使非专业人员能较快掌握相应的操作技能，从而达到复杂原理与简易操作的有机统－，提高检测准确度。
3、通过专业化统计，为监管部门的分析决策提供依据。通过对各地区、各品种、各检测点在不同时间的检测数量、检测合格率和检测果蔬品种等的统计和分析，不仅能为各级领导对农产品质量安全的了解和工作安排提供真实、全面的数据，而且还为各级领导的决策提供实时有效的统计分析报告。
4、支持多种类仪器，实现监控工作的资源共享系统通过提供标准数据接口的方式，对各类农药残留检测仪器及其检测数据，以程序导入等形式输入本系统，并自动对数据实现标准化或个性化的完善，从而能最大限度地利用各种检测仪器和检测资源，形成信息完整、实时有效的网络监控体系，为政府决策部门提供真实、可靠、及时的统计分析支持。
结语
本课题的研究对确保食品的安全，提高我市食品的质量，促进我市养殖业稳定、健康发展，增强我市食品在国际市场上的竞争力，保障人民的身体健康，保护生态环境，促进国际贸易，具有十分重要的战略意义；同时，酶抑制率法和气质联用快速检测方法相给合，采取层级配置的方式加以应用，具有广泛的可推广性。