【摘 要】
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藜麦(Chenopodium quinoa)为藜科(Chenopodiaceae)藜属(Chenopodium)的1年生草本植物,原产于南美洲的安第斯山脉,已有5 000多年的栽植历史。近些年因为其全面的营养价值和均
【机 构】
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青海大学生态环境工程学院,青海省高原作物种质资源创新与利用重点实验室
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藜麦(Chenopodium quinoa)为藜科(Chenopodiaceae)藜属(Chenopodium)的1年生草本植物,原产于南美洲的安第斯山脉,已有5 000多年的栽植历史。近些年因为其全面的营养价值和均衡的氨基酸比例以及药用保健价值收到追捧,引起了许多科研工作者的兴趣,为了给科研工作者提供一些研究方向的参考,通过对国内外藜麦的研究文献进行汇总,归纳了藜麦中总多酚、皂武、黄酮类、多糖、蛋白质与氨基酸、矿质营养素及其他化学成分等方面的研究进展,并阐述了藜麦在食用和药用等方面的开发利用现状。
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