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以酸溶性多肽得率（TCA—SN）为指标，研究河蚬多肽的制备工艺．比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果，考察了加酶量、pH、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解过程的影响，采用正交实验优化法确定碱性蛋白酶Alcalase最佳酶解工艺条件为：酶解温度55℃，加酶量3％，底物浓度2％，起始pH8．5，酶解时间为3h；在此条件下酸溶多肽的得率为29．65％。再利用大孔树脂吸附法对河蚬多肽进行分离