【摘 要】
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目的：为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶（纤维素酶、木瓜蛋白酶）法进行实验。方法：通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、
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目的：为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶（纤维素酶、木瓜蛋白酶）法进行实验。方法：通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、液料比、酶解时间、复合酶比例以及加酶量对榛蘑多糖得率的影响,在此基础上进行响应面优化实验。结果：通过单因素实验,确定了酶解温度50℃、超声功率360 W、超声时间20 min;通过响应面优化实验,确定了最佳提取条件：加酶量1.9%、复合酶比例2：1、酶解时间138 min、液料比30：1（m L/g）。结论：在此条件下,榛蘑多糖得率为40
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