论文部分内容阅读
专家介绍
蒋竞雄
中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童卫生保健部研究员、医学博士，中国优生科学协会小儿营养专业委员会委员。
“饮食有4个阶段，每个阶段的作用和表现都各不相同。更重要的是，这4个阶段对需要控制体重的宝宝来说，可谓意义重大！”一次采访中，中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的研究员蒋竞雄博士不经意地透漏了这样的“天机”。
为此，我们约会了她——这位从事儿科临床、儿童保健及儿童营养研究近30年，尤其在儿童肥胖的领域研究突出的医学博士、营养专家，请她为父母们详细解读饮食的4个阶段：
一般来说，每餐的进食过程分为4个阶段：第一个阶段为快速进食阶段，一般是在刚刚开始吃饭时，好比吃宴席时上凉菜的阶段，此时饥饿程度较高，对食物的选择性较低，用风卷残云描述这个进食阶段似乎比较贴切。尤其是当吃饭的人较多、饥饿的时间较长、菜量较少的时候，这一现象尤为突出。首轮快速进食阶段一般持续5～10分钟，之后进入第二阶段，即缓慢进食阶段。
缓慢进食阶段的进食速度明显减慢，对食物也有所选择，此时一般会选择比较喜欢的食物，蔬菜、凉菜在这一阶段一般会被冷落。
第三阶段是对食物高度选择的阶段，好比吃宴席，此时会翻看菜谱，或者询问服务员还有哪些没有上的菜。如果没有上的菜当中有自己特别喜欢吃的，一般会留着肚子装最爱的食物。
第四阶段是进食的犹豫不决阶段，此时面对食物，吃饭的人心里会有激烈的思想斗争，在吃与不吃之间犹豫不决。在家庭中，常常为了碗中不剩饭或者盘中不浪费而进食。
进食的最主要目的是缓解饥饿、满足生理需要，一般在进食的第二阶段就已经达到目的了，第三和第四阶段（尤其是第四阶段）都属于过度进食阶段。如果一个人的进食过程长期包含这四个阶段，肥胖的可能性会大大提高。
快速进食阶段是不需要劝吃的，因为此时没等被劝，吃饭的人自己已经非常主动地吃了，而当我们在吃与不吃之间犹豫时，早已处于饱腹状态，因此，避免过度进食的简单做法，就是不要劝宝宝吃，并告诉宝宝被劝吃时，要坚定地拒绝。告诉宝宝，当心里对进食有犹豫，盘算是不是再吃一点时，要给予否定。
给宝宝做榜样，养成良好的家庭饮食习惯很关键。家庭成员需坚决杜绝进食的第四阶段，尽量不进入到进食的第三阶段。进餐时，家人不要相互劝吃，不要为了打扫餐盘而进食，做饭菜时尽量少做，即使剩下餐食也不要
随意装进肚里。
蒋竞雄
中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童卫生保健部研究员、医学博士，中国优生科学协会小儿营养专业委员会委员。
“饮食有4个阶段，每个阶段的作用和表现都各不相同。更重要的是，这4个阶段对需要控制体重的宝宝来说，可谓意义重大！”一次采访中，中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的研究员蒋竞雄博士不经意地透漏了这样的“天机”。
为此，我们约会了她——这位从事儿科临床、儿童保健及儿童营养研究近30年，尤其在儿童肥胖的领域研究突出的医学博士、营养专家，请她为父母们详细解读饮食的4个阶段：
一般来说，每餐的进食过程分为4个阶段：第一个阶段为快速进食阶段，一般是在刚刚开始吃饭时，好比吃宴席时上凉菜的阶段，此时饥饿程度较高，对食物的选择性较低，用风卷残云描述这个进食阶段似乎比较贴切。尤其是当吃饭的人较多、饥饿的时间较长、菜量较少的时候，这一现象尤为突出。首轮快速进食阶段一般持续5～10分钟，之后进入第二阶段，即缓慢进食阶段。
缓慢进食阶段的进食速度明显减慢，对食物也有所选择，此时一般会选择比较喜欢的食物，蔬菜、凉菜在这一阶段一般会被冷落。
第三阶段是对食物高度选择的阶段，好比吃宴席，此时会翻看菜谱，或者询问服务员还有哪些没有上的菜。如果没有上的菜当中有自己特别喜欢吃的，一般会留着肚子装最爱的食物。
第四阶段是进食的犹豫不决阶段，此时面对食物，吃饭的人心里会有激烈的思想斗争，在吃与不吃之间犹豫不决。在家庭中，常常为了碗中不剩饭或者盘中不浪费而进食。
进食的最主要目的是缓解饥饿、满足生理需要，一般在进食的第二阶段就已经达到目的了，第三和第四阶段（尤其是第四阶段）都属于过度进食阶段。如果一个人的进食过程长期包含这四个阶段，肥胖的可能性会大大提高。
快速进食阶段是不需要劝吃的，因为此时没等被劝，吃饭的人自己已经非常主动地吃了，而当我们在吃与不吃之间犹豫时，早已处于饱腹状态，因此，避免过度进食的简单做法，就是不要劝宝宝吃，并告诉宝宝被劝吃时，要坚定地拒绝。告诉宝宝，当心里对进食有犹豫，盘算是不是再吃一点时，要给予否定。
给宝宝做榜样，养成良好的家庭饮食习惯很关键。家庭成员需坚决杜绝进食的第四阶段，尽量不进入到进食的第三阶段。进餐时，家人不要相互劝吃，不要为了打扫餐盘而进食，做饭菜时尽量少做，即使剩下餐食也不要
随意装进肚里。