【摘 要】
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熊掌为我国传统的名贵食品,我国东北地区民间流传“熊冬季是靠用舌舔其掌而生存”。有关熊掌的组织结构已有报道,但对其营养价值尚未能充分阐明。我们在以往研究熊掌组织结
【机 构】
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中国人民解放军兽医大学,中国人民解放军兽医大学 长春,长春
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熊掌为我国传统的名贵食品,我国东北地区民间流传“熊冬季是靠用舌舔其掌而生存”。有关熊掌的组织结构已有报道,但对其营养价值尚未能充分阐明。我们在以往研究熊掌组织结构的基础上,对熊掌中氨基酸的成分又作了进一步的分析研究,旨在开辟人造营养食品的新途径,并为熊掌加工利用提供资料。
Bear paw for our traditional and precious food, folk in the northeast of China circulating “bear winter is to rely on the tongue to lick its hand and survive.” The organizational structure of paws has been reported, but its nutritional value has not yet been fully elucidated. Based on the previous research on the structure of bear’s paw, we further analyzed the composition of amino acids in the paw’s paw. We aimed to explore new ways of making artificial nutritious food and provide information for the processing and utilization of bear’s paw.
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