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用ＷＨＯ／ＦＡＯ规定的日允许摄入量换算得到的评价标准，调查评价了金华市郊主要蔬菜品种的硝倒盐污染状况。分析结果表明，蔬菜的种类、品种及不同部位间硝酸盐含量差异较大，其中萝卜的含量最高，不同部位的累积量为：根〉茎〉叶〉果实。另外，同一部位不同部分的量也有较大差异，一般外叶〉内叶，叶片〉叶柄 ，果皮〉果肉。卫生学评从表明，金华市郊蔬菜中根类、叶类、甘蓝类硝酸盐含量超标，而瓜果、茄果、豆类食用安全。