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食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，俗话说：“国以民为本、民以食为天、食以安为先”，这表明食品安全的重要性。食品安全是国计民生的大事，关系到人民身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展，关系到全面建设小康社会顺利实现，关系到党和政府的形象，亦关系企业的发展和生存。食品安全与老百姓密切相关，已成为世界各国共同关注的问题，亦是当今社会全民关心的热点。食品安全状况是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要指标。