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研究以分离大豆蛋白为原料,制取人造仿肉制品,采用线性回归的分析方法,得出分离大豆蛋白液粘度和时间,温度及亚硫酸钠含量的关系。
大豆蛋白仿肉中关于蛋白液粘度的研究
【摘 要】
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研究以分离大豆蛋白为原料,制取人造仿肉制品,采用线性回归的分析方法,得出分离大豆蛋白液粘度和时间,温度及亚硫酸钠含量的关系。
【出 处】
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漳州职业大学学报
【发表日期】
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2002年03期
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