【摘 要】
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<正> 牛磺酸是具有简单化学结构的含硫氨基酸,其分子量为125。它以游离的形式大量存在于人及哺乳类动物的几乎所有脏器中。但关于其生理作用还有许多未知部分,只知它与胆汁酸
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<正> 牛磺酸是具有简单化学结构的含硫氨基酸,其分子量为125。它以游离的形式大量存在于人及哺乳类动物的几乎所有脏器中。但关于其生理作用还有许多未知部分,只知它与胆汁酸的结合作用。近年来。牛磺酸对中枢神经、视网膜、心肌等的作用已引起注意,另外,已经知道在实验动物中,猫的视网膜机能障碍及猴的发育障碍等是牛磺酸缺乏症,因此认为牛磺酸是生长发育,特别是中枢神经系统发育重要的氨基酸。人乳中牛磺酸含量仅次于谷酰胺,是主要的游离型氨基酸,牛奶中牛磺酸含量却非常少,
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