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大豆是我国的主要油料作物之一，含有丰富的营养成分，约40％的蛋白质、18％的脂肪和27％的碳水化合物，还含有丰富的维生素，有很高的利用价值，市场开发潜力大。但由于大豆含有较高的油分和蛋白质，在高温、高湿、机械损伤及微生物的影响下很容易变性，导致大豆活性降低。因此，大豆应小心贮藏。
大豆收贮的窍门与要点
【摘 要】
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大豆是我国的主要油料作物之一，含有丰富的营养成分，约40％的蛋白质、18％的脂肪和27％的碳水化合物，还含有丰富的维生素，有很高的利用价值，市场开发潜力大。但由于大豆含有较高的油分和
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年10期
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