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二根油条、一碗豆浆,这是现代城市人早餐的习惯。众所周知,油条是由面粉加入明矾和盐油炸而成。从营养学的角度来看,油条本身的营养价值不多。油条在制作时需要放入大量的小苏打,小苏打是碱性物质,可使面粉中的营养素尤其是B族维生素受到严重破坏,再加上高温炸制,B簇维生素的破
油条不应作为现代人的主要早餐
【摘 要】
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二根油条、一碗豆浆,这是现代城市人早餐的习惯。众所周知,油条是由面粉加入明矾和盐油炸而成。从营养学的角度来看,油条本身的营养价值不多。油条在制作时需要放入大量的小
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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1996年11期
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