【摘 要】
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天鹅戏水原料：海鳗净肉250克，水发海蜇头50克，蒸熟干贝25克，银杏25克，胡萝卜1根，黑芝麻14粒，豆苗25克，猪油、细盐、黄酒、味精、蛋清、胡椒粉、生粉、清汤各适量。制法：①鱼肉放入粉碎
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天鹅戏水原料：海鳗净肉250克，水发海蜇头50克，蒸熟干贝25克，银杏25克，胡萝卜1根，黑芝麻14粒，豆苗25克，猪油、细盐、黄酒、味精、蛋清、胡椒粉、生粉、清汤各适量。制法：①鱼肉放入粉碎机内，加蛋清、细盐、水打上劲成鱼茸，胡萝卜刻成翅膀及嘴。②小汤匙抹上猪油，挤
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