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摘要：以小龙虾为对象，研究池塘和稻田两种养殖模式下对其肌肉营养成分的影响。选用池塘和稻田分别饲养小龙虾，分为池塘组和稻田组，其中池塘放养密度8000尾/亩，稻田放养密度5000尾/亩;试验期21天;试验末期随机选取体格附肢完好、规格均一的小龙虾各15尾，采用常规组织取样法取肌肉进行主要营养物资水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白测定。测定结果显示，稻田组的小龙虾肌肉的粗蛋白和水分都显著比池塘组的高（P<0.05）;池塘组的水分比稻田组的水分高，差异显著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量两组间无差异（P>0.05）。说明从肌肉营养成分上面来看稻田组的饲养模式优于池塘组。
关键词：小龙虾;池塘;稻田;肌肉;营养成分
中图分类号：S966.12 文献标识码：A
小龙虾属于节肢动物，因其食性杂、生长速度快、适应能力强等原因，能够在当地的生态环境中迅速成为优势种[1]。因其肉质鲜美受广大消费者喜爱，虽出肉率不高，但营养丰富，有研究显示其蛋白质成分高于淡水和海水的鱼虾[2]。目前，已经成为我国重要的甲壳经济物种。在小龙虾养殖过程中，由于其免疫系统的缺陷，使其在抵抗外部环境和病源等的能较差，也会导致大规模的死亡。如今小龙虾在我国的产量逐年增加，有数据统计，2018年我国小龙虾的年产量达1.48万吨。养殖模式主要以池塘和稻田为主，其中稻虾综合种养占了86%，是目前小虾生态健康养殖的主要模式。但是这两种模式下养殖的小龙虾对其肌肉主要营养物质是否有影响还没相关研究报道。所以本研究通过对池塘和稻田两种养殖模式下进行试验，研究小龙虾在这两种模式饲养下的肌肉营养成分是否有差异，旨在为小龙虾的人工养殖及饲养条件提供参考数据。
1 材料与方法
1.1 材料
实验虾购于广东省连州市某小龙虾养殖场;池塘选自稻田旁边的鱼塘，占地面积3000 m2，水深1.7 m;稻田占地面积4000 m2，水深1.2 m。
1.2 试验设计
选用池塘和稻田分别饲养小龙虾，分为池塘组和稻田组，其中池塘组放养密度8000尾/亩，稻田组放养密度5000尾/亩;试验期21天，每天饲喂基础日粮，日粮配方及营养成分见表1;试验末期随机选取体格健壮附肢完好、大小均一的小龙虾各16尾，采用常规组织取样法取肌肉，然后进行主要营养物资水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。
1.3 饲养管理
在试验养殖期间，每天09：00和18：00进行饲喂，每次饲料的投喂量占虾苗总体重的3%。每次投喂前，观察小龙虾吃食情况，对投喂量进行按需调整。实验期间，要定期对养殖环境进行水质检测，且每组每周定期更换五分之一的养殖用水量。
1.4 数据处理
根据国标方法测定测定肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量;记录的数据经Excel表格处理后，利用SPSS16.0分析软件进行统计分析，稻田组和池塘组样本间的差异使用独立样本t检验，数值均用平均值±标准差（Mean±SD）表示，P<0.05表示差异显著。
2 结果
从表2可以看出，稻田组的小龙虾肌肉的粗蛋白都显著比池塘组的高（P<0.05）;池塘组的水分比稻田组的水分高，差异显著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量两组间无差异（P>0.05）。说明稻田组在肌肉营养成分上优于池塘组。
3 结论
肌肉的常规营养成分主要包括粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的测定[3]。其中蛋白质是动物体内组成一切细胞、组织的主要成分之一，机体所有组成部分都需要它的参与。一种食品中蛋白质的含量多与少，不能决定其营养价值的高低，但是在评定蛋白质的营养价值时，要以蛋白质的含量为基础[4]。本研究中池塘组和稻田组2种养殖模式下的小龙虾粗蛋白含量具有显著性差异，这和小龙虾生长环境不同有很大关系，其中稻田组养殖模式下种植的水稻植物和微生物给小龙虾提供了更丰富多样的饵料和水质环境[5]。李飞[6]等研究发现稻田养殖模式小龙虾体内肠道微生物不管是其组成比例，还是多样性，都存在显著性差异，这也间接证明了稻田模式下养殖的小龙虾体内微生物优于池塘组，更有利于小龙虾对饲料养分的充分消化吸收。本研究发现池塘组的肌肉水分显著高于稻田组，对于消费者来说，更倾向于购买水分少的小龙虾;以上论述可以发现从肌肉营养成分上面来看说明了稻田组的饲养模式优于池塘组。
参考文献
[1]丁建英，康琎，徐建荣.克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价.水产科技情报，2010，37（6）：298–301.
[2]李强，谢玲玲，林郁葱，等.克氏原螯虾对饲料中磷的需求量.华中农业大学学报，2013，32（2）：109–115.
[3] Jian H M， Jin Y Y， Yi XZ， et al. Effects of dietag reduced glutathione on growth peDormance， non - speciLc immunity， antioxidant capacity and expression levels of IGF - I and HSP70 mRNAof grass carp （ Ctenophappgogog iaello） [J]. Aquaculture，2015，438：39-46.
[4]唐黎，杨家军，林艳红，等.贵州稻田养殖克氏原螯虾肌肉营养成分分析.河北渔业，2018，297（9）：19-23.
[5]赵月季，郭海朋，张德民.不同养殖模式对凡纳滨对虾肠道微生物群落的影响[J].水产学报，2021，45（2）：221-234.
[6]李飞，刘士力，卞玉玲.池塘和稻田养殖克氏原螯虾肠道微生物对比分析[J].安徽农业大学学报，2021，48（3）：423-428.
关键词：小龙虾;池塘;稻田;肌肉;营养成分
中图分类号：S966.12 文献标识码：A
小龙虾属于节肢动物，因其食性杂、生长速度快、适应能力强等原因，能够在当地的生态环境中迅速成为优势种[1]。因其肉质鲜美受广大消费者喜爱，虽出肉率不高，但营养丰富，有研究显示其蛋白质成分高于淡水和海水的鱼虾[2]。目前，已经成为我国重要的甲壳经济物种。在小龙虾养殖过程中，由于其免疫系统的缺陷，使其在抵抗外部环境和病源等的能较差，也会导致大规模的死亡。如今小龙虾在我国的产量逐年增加，有数据统计，2018年我国小龙虾的年产量达1.48万吨。养殖模式主要以池塘和稻田为主，其中稻虾综合种养占了86%，是目前小虾生态健康养殖的主要模式。但是这两种模式下养殖的小龙虾对其肌肉主要营养物质是否有影响还没相关研究报道。所以本研究通过对池塘和稻田两种养殖模式下进行试验，研究小龙虾在这两种模式饲养下的肌肉营养成分是否有差异，旨在为小龙虾的人工养殖及饲养条件提供参考数据。
1 材料与方法
1.1 材料
实验虾购于广东省连州市某小龙虾养殖场;池塘选自稻田旁边的鱼塘，占地面积3000 m2，水深1.7 m;稻田占地面积4000 m2，水深1.2 m。
1.2 试验设计
选用池塘和稻田分别饲养小龙虾，分为池塘组和稻田组，其中池塘组放养密度8000尾/亩，稻田组放养密度5000尾/亩;试验期21天，每天饲喂基础日粮，日粮配方及营养成分见表1;试验末期随机选取体格健壮附肢完好、大小均一的小龙虾各16尾，采用常规组织取样法取肌肉，然后进行主要营养物资水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。
1.3 饲养管理
在试验养殖期间，每天09：00和18：00进行饲喂，每次饲料的投喂量占虾苗总体重的3%。每次投喂前，观察小龙虾吃食情况，对投喂量进行按需调整。实验期间，要定期对养殖环境进行水质检测，且每组每周定期更换五分之一的养殖用水量。
1.4 数据处理
根据国标方法测定测定肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量;记录的数据经Excel表格处理后，利用SPSS16.0分析软件进行统计分析，稻田组和池塘组样本间的差异使用独立样本t检验，数值均用平均值±标准差（Mean±SD）表示，P<0.05表示差异显著。
2 结果
从表2可以看出，稻田组的小龙虾肌肉的粗蛋白都显著比池塘组的高（P<0.05）;池塘组的水分比稻田组的水分高，差异显著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量两组间无差异（P>0.05）。说明稻田组在肌肉营养成分上优于池塘组。
3 结论
肌肉的常规营养成分主要包括粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的测定[3]。其中蛋白质是动物体内组成一切细胞、组织的主要成分之一，机体所有组成部分都需要它的参与。一种食品中蛋白质的含量多与少，不能决定其营养价值的高低，但是在评定蛋白质的营养价值时，要以蛋白质的含量为基础[4]。本研究中池塘组和稻田组2种养殖模式下的小龙虾粗蛋白含量具有显著性差异，这和小龙虾生长环境不同有很大关系，其中稻田组养殖模式下种植的水稻植物和微生物给小龙虾提供了更丰富多样的饵料和水质环境[5]。李飞[6]等研究发现稻田养殖模式小龙虾体内肠道微生物不管是其组成比例，还是多样性，都存在显著性差异，这也间接证明了稻田模式下养殖的小龙虾体内微生物优于池塘组，更有利于小龙虾对饲料养分的充分消化吸收。本研究发现池塘组的肌肉水分显著高于稻田组，对于消费者来说，更倾向于购买水分少的小龙虾;以上论述可以发现从肌肉营养成分上面来看说明了稻田组的饲养模式优于池塘组。
参考文献
[1]丁建英，康琎，徐建荣.克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价.水产科技情报，2010，37（6）：298–301.
[2]李强，谢玲玲，林郁葱，等.克氏原螯虾对饲料中磷的需求量.华中农业大学学报，2013，32（2）：109–115.
[3] Jian H M， Jin Y Y， Yi XZ， et al. Effects of dietag reduced glutathione on growth peDormance， non - speciLc immunity， antioxidant capacity and expression levels of IGF - I and HSP70 mRNAof grass carp （ Ctenophappgogog iaello） [J]. Aquaculture，2015，438：39-46.
[4]唐黎，杨家军，林艳红，等.贵州稻田养殖克氏原螯虾肌肉营养成分分析.河北渔业，2018，297（9）：19-23.
[5]赵月季，郭海朋，张德民.不同养殖模式对凡纳滨对虾肠道微生物群落的影响[J].水产学报，2021，45（2）：221-234.
[6]李飞，刘士力，卞玉玲.池塘和稻田养殖克氏原螯虾肠道微生物对比分析[J].安徽农业大学学报，2021，48（3）：423-428.