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目的:研究以凤眼蓝为原料,水解制备乙酰丙酸的新工艺。方法:以甲基磺酸为催化剂,考察不同影响因子对乙酰丙酸产率的影响,并采用正交试验进行工艺优化。结果:在温度190℃、时间90 min、固液比1∶20(g/mL)及甲基磺酸的用量为3%(即A3B3C3D1)时水解制备的乙酰丙酸产率最佳;正交试验结果显示,各因素重要性顺序为:反应温度>甲基磺酸用量>固液比>反应时间。结论:该研究以凤眼蓝为原料制备乙酰丙酸的工艺合理可行,值得推广和应用。