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几丁质酶(EC3.2.1.14)是一种能降解几丁质(N-乙酰氨基葡萄糖线性聚物)的糖苷酶.已经发现多种微生物、动物、植物都可产生几丁质酶.就植物而言,几丁质酶不仅存在于被子植物的双子叶植物和单子叶植物,而且也存在于裸子植物及蕨类植物中[1].
植物几丁质酶的生物功能
【摘 要】
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几丁质酶(EC3.2.1.14)是一种能降解几丁质(N-乙酰氨基葡萄糖线性聚物)的糖苷酶.已经发现多种微生物、动物、植物都可产生几丁质酶.就植物而言,几丁质酶不仅存在于被子植物的
【机 构】
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南京农业大学,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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生命的化学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金;
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