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苏丹红是一类人工合成的偶氮染料，对人体具有潜在的致癌作用，但是仍有不法商贩将苏丹红添加到食品中使食品色泽鲜亮持久，吸引消费者，牟取利润。测定苏丹红的方法主要是色谱分析法，但色谱法仪器昂贵、样品预处理复杂、费时，检测成本高。酶联免疫吸附分析方法（ELISA），是基于抗原与抗体之间高灵敏、高特异性反应的一类分析方法。