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为了解南瓜粉贮藏过程中胡萝卜素的降解规律,试验研究了温度、充气包装及光线对胡萝卜素保存率的影响.结果表明:南瓜粉在低于0 ℃、充N2包装、置暗室中贮藏时,胡萝卜素的保存率最高.
环境因子对南瓜粉中胡萝卜素的影响初报
【摘 要】
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为了解南瓜粉贮藏过程中胡萝卜素的降解规律,试验研究了温度、充气包装及光线对胡萝卜素保存率的影响.结果表明:南瓜粉在低于0 ℃、充N2包装、置暗室中贮藏时,胡萝卜素的保存
【机 构】
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河北科技师范学院
【出 处】
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河北科技师范学院学报
【发表日期】
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2005年1期
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