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发酵食品是食品工业中重要的一个分支,它在人们日常生活中随处可见。本文对中国比较有代表性的几种风味发酵食品中的微生物种类,以及发酵过程中微生物动态变化做了总结与分析。
微生物在中国发酵食品中的研究进展
【摘 要】
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发酵食品是食品工业中重要的一个分支,它在人们日常生活中随处可见。本文对中国比较有代表性的几种风味发酵食品中的微生物种类,以及发酵过程中微生物动态变化做了总结与分析
【机 构】
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武汉市第六中学
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2019年2期
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