【摘 要】
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为提高大杯蕈菇柄多糖的得率, 缩短提取时间, 将大杯蕈菇柄通过加工制成粗粉（20 目）、超微粉（300目）,以水提醇沉法提取大杯蕈菇柄粗粉和超微粉中的粗多糖,采用苯酚硫酸法对其粗
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所、福建省农业科学院农产品加工研究中心、国家食用菌加工技术研发分中心
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为提高大杯蕈菇柄多糖的得率, 缩短提取时间, 将大杯蕈菇柄通过加工制成粗粉（20 目）、超微粉（300目）,以水提醇沉法提取大杯蕈菇柄粗粉和超微粉中的粗多糖,采用苯酚硫酸法对其粗多糖含量进行测定,研究超微粉碎技术对大杯蕈菇柄多糖溶出效果的影响.结果表明：大杯蕈菇柄超微粉多糖提取的最佳工艺条件为提取时间2h、提取温度80℃、料液比1∶40、提取次数2次,多糖得率8.93%;粗粉多糖的最佳提取条件为提取时间4h、提取温度90℃、料液比1∶40、提取次数1次,多糖得率5.86%.超微粉提取多糖和粗粉相比,提取
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