【摘 要】
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<正> 本文报告了沈阳市内五区51家糕点生产和销售的五种类别206件糕点样品霉菌污染状况,饼干77件,面包30件,蛋糕33件,月饼42件,其他糕点24件。五种不同糕点均不同程度染上霉
【机 构】
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沈阳市卫生防疫站辽宁沈阳110031
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<正> 本文报告了沈阳市内五区51家糕点生产和销售的五种类别206件糕点样品霉菌污染状况,饼干77件,面包30件,蛋糕33件,月饼42件,其他糕点24件。五种不同糕点均不同程度染上霉菌孢子,最少60个/g,最多14600个/g,平均626个/g。检出青霉、曲霉和常见真菌七个菌属,青霉和曲霉为优势菌。 霉菌孢子在自然界分布极其广泛,在适宜的温湿条件下生长繁殖。有些霉菌产生对人类
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