啤酒废酵母蛋白液的制取及其精制

• 作 者: 凌秀梅 邱树毅 曲源 赵远锋 姚国琼 张敦明 彭湘萍
• 机 构: 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学蔡家关校区化工学院
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2007年5期
• 关键词: 啤酒废酵母 自溶 除杂 脱色 waste beer yeast autolysis purification decolor
• 基金项目: 贵州大学SRT项目

啤酒废酵母自溶后的蛋白溶液经提纯、除杂、脱色等工艺可以得到一种以多肽为主要组分的蛋白水解液，试验结果表明，啤酒废酵母自溶的最佳条件为pH值6．0，温度45℃，NaCl用量4．0％，自溶时间60h，氨基酸态氮含量为405mg/100mL。除杂最佳条件是将酵母蛋白液pH值调至2．5，离心（3000r／min）5min，此时，核酸去除率为13．59％。脱色最佳工艺条件是将自溶蛋白液pH调至6．5，以2mL／min流速流经装有活性炭的离子柱（30mm×300mm），脱色率达到69.57％。