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吃惯了“麻辣鲜香”川菜的人，有谁听过“面包炒虾仁”这道菜?它正是李兴广的创新之作，中西结合之作。这道菜的原料之一面包，本是西方人最喜爱的主食，切丁过油后，清香酥脆；炒虾仁则是中国传统名菜，食之鲜嫩。二者科学搭配，两种风味集于一盘，其味之美，不言而喻。
再比如传统西式菜肴的烤火鸡，李兴广巧妙地调以川味中的怪味、辣汁、麻辣等多种复合味汁，做成麻辣火鸡等，令中外食客耳目一新。就这样，经过不断改进，根据爱尔兰人偏好清淡、酸甜微辣口味，重视“科学进食”与营养搭配的特点，最终李兴广创造了独特的“海派川菜”系列，以低油、低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的“四低一高”新川菜轰动爱尔兰。
做“海派川菜”有什么秘诀呢?对此李兴广毫不讳言。他告诉笔者，秘诀就是辅料必须用巴蜀产的正宗名品，而主科用当地的新鲜产品。比如调味品，一般要用到四川的泡红椒、郫县豆瓣、成都红豆瓣、汉源花椒、宜宾芽菜、重庆味精等等，全部要用正宗原产地的，空运而来；而主科用当地的海鲜产品和牛、羊、鸭、鸡等等。在具体做法上，有四个新特点：一是所有肉类不带骨刺；二是各种调味汁向西式标准化生产看齐，事先备好；三是上菜顺序与西餐大体相同；四是川菜西作，西菜川烹，坚持营养卫生。本着这些原则，李兴广先后推出了糖醋里脊、鱼吞大虾、宫保鱼花等无数“海派川菜”新品，深受食客们青睐。
鲜：记者暗访连称OK
李兴广以高超的川菜烹饪技艺，让原来根本不了解川菜的西方人，逐渐喜欢上了川菜。一户居住在爱尔兰的美国人，从1991年起，就开始在都柏林四川菜馆就餐。最初还是三口之家，女儿才五岁，第一次到都柏林四川菜馆就餐时，点了酸辣汤、锅贴、担担面、麻婆豆腐、蚝油菜心等菜品，餐后个个心满意足，还向餐馆提了一些有价值的建议。此后，他们全家坚持每周星期日下午来四川菜馆进餐，10多年里从不间断。如今他们家已有6个女儿，大的20岁，小的才3岁，有的孩子可以说是在娘胎里就开始品尝川菜。他们全家对川菜情有独钟，与中国厨师结下了深厚友谊。有一年过中国的春节，这家6岁的女儿还将她的20爱镑零花钱送给李兴广，祝福新春快乐，感谢中国厨师为她全家带来了无比的美食享受。
李兴广的厨艺，也征服了来暗访的爱尔兰名记者。在爱尔兰有个传统，就是记者到餐馆采访时，从不露声色，吃了菜肴觉得好，就在报刊上推荐，让你生意兴隆；反之，则在报刊上曝光，弄得不好会让你关门歇业。米艾娇伊是《食经》杂志英文版的资深记者，她第一次到都柏林四川菜馆吃饭时，当时进出的客人很多，谁也不知道她是一位记者，是李兴广的徒弟给她做的3小盘川菜。第二天，她赞美四川菜馆菜肴精美的文章刊登出来了，大家这才知道她是闻名英国和爱尔兰的名记者。她在文章中多处用了“中国OK!川菜OK!中国厨师OK!”等赞美词汇。当她第二次光临四川菜馆时，李兴广亲自掌勺，为她做了“糖醋鸡脯”、“白油笋丝”、“菠菜蛋汤”等佳肴，米艾娇伊品尝后更是赞不绝口，执意要与大厨师李兴广见上一面，还说要拜师学做川菜。此事在都柏林一时传为美谈，四川菜馆的生意也因此愈加红火。后来，米艾娇伊又在《食经》中西餐饮文化栏目发表文章称：“如果说18世纪，英国人从东方学会了喝茶，250年来饮茶成为了英国人的一大爱好。那么，可以说20世纪，爱尔兰人通过川菜进一步了解和认识了中国。”
随着李兴广的厨艺名声越来越大，很多欧美客人慕名而来，点着要尝他做的“海派川菜”。吃过之后，不管是业内行家还是一般客人，总会竖起大拇指称赞：中国川菜，别具一格，百菜百味，名不虚传。他主厨时推出的菜品，曾先后被英国美食家协会、爱尔兰政府和团体评为“爱尔兰十佳菜馆菜品奖”、“最佳美味美食奖”等等。爱尔兰国家电视台、电台、《食经》杂志和《食品天地》甚至把这些川菜赞为“神奇的东方美食”，称“来自中国美食王国的天使……以川菜征服了爱尔兰”。
香：天涯海角桃李芬芳
在都柏林四川菜馆，李兴广一直坚持川菜创新，一般每半年更换一次菜品，去掉客人不喜欢的50％菜品，增添同样的新菜品，始终保持有100多种菜品。因而，都柏林四川菜馆从开业至今，连续经营19年，一直兴盛不衰，这在海外经营川菜的众多餐馆中是十分罕见的。
李兴广不仅厨艺精湛，而且谦虚朴实，厚道诚信，为人称道。初到都柏林工作时，他拾金不昧，将拾得的一块价值8000多英磅的“劳力士”白金手表归还失主。失主十分感动，专门写信寄到叙永县商业局，高度赞扬李兴广的优秀品格。李兴广不仅对中爱两国餐饮文化交流作出了贡献，而且为增进中爱友谊不遗余力，曾受到朱镕基总理及爱尔兰总统麦克里斯、总理埃亨等人的亲切接见。
李兴广从事餐饮业40多年，精通川菜烹饪技术。他是中国烹饪协会会员，曾荣获“爱尔兰全国中餐烹饪大赛”金奖、“海外川菜发展杰出贡献奖”和“川菜烹饪大师”称号，在第三届全国烹饪技术比赛团体赛中荣获银奖，历任全国餐饮业国家级一级评委、四川省烹饪协会常务理事、四川省名厨联谊会委员、四川省烹饪大赛评委、泸州市烹饪大赛评委。2004年，被评为国家特一级烹饪师。
李兴广在爱尔兰工作了整整19年，其间他个人就向国家上交劳务输出费50多万元。他还利用都柏林四川菜馆这个在爱尔兰传播中国饮食文化的摇篮，通过多种渠道，先后无偿推荐带出50多名叙永厨师、泸州厨师到爱尔兰的10多家川菜馆工作，将川菜文化散播到爱尔兰的全国各地。他的儿子也接过了父亲的衣钵，到了爱尔兰都柏林四川菜馆当厨师，子承父业，弘扬川菜。
最令李兴广欣慰的，是后继有人，桃李遍布天涯海角。在爱尔兰主厨期间，他培养出高等级的名厨30多人，这些厨师有的在爱尔兰各地，有的在英国、澳大利亚、美国、加拿大或者当厨师，或经营餐厅，把川菜烹饪艺术发扬光大。
现在，李兴广虽已年逾6旬，仍潜心烹饪研究，撰写了《浅谈川菜在欧洲》等20多万字的文稿。他告诉笔者，他要毫不保留地把自己的技艺传授给年轻人，进一步推动川菜走向世界。最近，叙永县政协组织召开了“祝贺县政协委员李兴广荣获国际烹饪大师、国际烹饪大赛评委称号座谈会”，对李兴广所取得的成绩给予了高度的评价。
(连载完)
再比如传统西式菜肴的烤火鸡，李兴广巧妙地调以川味中的怪味、辣汁、麻辣等多种复合味汁，做成麻辣火鸡等，令中外食客耳目一新。就这样，经过不断改进，根据爱尔兰人偏好清淡、酸甜微辣口味，重视“科学进食”与营养搭配的特点，最终李兴广创造了独特的“海派川菜”系列，以低油、低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的“四低一高”新川菜轰动爱尔兰。
做“海派川菜”有什么秘诀呢?对此李兴广毫不讳言。他告诉笔者，秘诀就是辅料必须用巴蜀产的正宗名品，而主科用当地的新鲜产品。比如调味品，一般要用到四川的泡红椒、郫县豆瓣、成都红豆瓣、汉源花椒、宜宾芽菜、重庆味精等等，全部要用正宗原产地的，空运而来；而主科用当地的海鲜产品和牛、羊、鸭、鸡等等。在具体做法上，有四个新特点：一是所有肉类不带骨刺；二是各种调味汁向西式标准化生产看齐，事先备好；三是上菜顺序与西餐大体相同；四是川菜西作，西菜川烹，坚持营养卫生。本着这些原则，李兴广先后推出了糖醋里脊、鱼吞大虾、宫保鱼花等无数“海派川菜”新品，深受食客们青睐。
鲜：记者暗访连称OK
李兴广以高超的川菜烹饪技艺，让原来根本不了解川菜的西方人，逐渐喜欢上了川菜。一户居住在爱尔兰的美国人，从1991年起，就开始在都柏林四川菜馆就餐。最初还是三口之家，女儿才五岁，第一次到都柏林四川菜馆就餐时，点了酸辣汤、锅贴、担担面、麻婆豆腐、蚝油菜心等菜品，餐后个个心满意足，还向餐馆提了一些有价值的建议。此后，他们全家坚持每周星期日下午来四川菜馆进餐，10多年里从不间断。如今他们家已有6个女儿，大的20岁，小的才3岁，有的孩子可以说是在娘胎里就开始品尝川菜。他们全家对川菜情有独钟，与中国厨师结下了深厚友谊。有一年过中国的春节，这家6岁的女儿还将她的20爱镑零花钱送给李兴广，祝福新春快乐，感谢中国厨师为她全家带来了无比的美食享受。
李兴广的厨艺，也征服了来暗访的爱尔兰名记者。在爱尔兰有个传统，就是记者到餐馆采访时，从不露声色，吃了菜肴觉得好，就在报刊上推荐，让你生意兴隆；反之，则在报刊上曝光，弄得不好会让你关门歇业。米艾娇伊是《食经》杂志英文版的资深记者，她第一次到都柏林四川菜馆吃饭时，当时进出的客人很多，谁也不知道她是一位记者，是李兴广的徒弟给她做的3小盘川菜。第二天，她赞美四川菜馆菜肴精美的文章刊登出来了，大家这才知道她是闻名英国和爱尔兰的名记者。她在文章中多处用了“中国OK!川菜OK!中国厨师OK!”等赞美词汇。当她第二次光临四川菜馆时，李兴广亲自掌勺，为她做了“糖醋鸡脯”、“白油笋丝”、“菠菜蛋汤”等佳肴，米艾娇伊品尝后更是赞不绝口，执意要与大厨师李兴广见上一面，还说要拜师学做川菜。此事在都柏林一时传为美谈，四川菜馆的生意也因此愈加红火。后来，米艾娇伊又在《食经》中西餐饮文化栏目发表文章称：“如果说18世纪，英国人从东方学会了喝茶，250年来饮茶成为了英国人的一大爱好。那么，可以说20世纪，爱尔兰人通过川菜进一步了解和认识了中国。”
随着李兴广的厨艺名声越来越大，很多欧美客人慕名而来，点着要尝他做的“海派川菜”。吃过之后，不管是业内行家还是一般客人，总会竖起大拇指称赞：中国川菜，别具一格，百菜百味，名不虚传。他主厨时推出的菜品，曾先后被英国美食家协会、爱尔兰政府和团体评为“爱尔兰十佳菜馆菜品奖”、“最佳美味美食奖”等等。爱尔兰国家电视台、电台、《食经》杂志和《食品天地》甚至把这些川菜赞为“神奇的东方美食”，称“来自中国美食王国的天使……以川菜征服了爱尔兰”。
香：天涯海角桃李芬芳
在都柏林四川菜馆，李兴广一直坚持川菜创新，一般每半年更换一次菜品，去掉客人不喜欢的50％菜品，增添同样的新菜品，始终保持有100多种菜品。因而，都柏林四川菜馆从开业至今，连续经营19年，一直兴盛不衰，这在海外经营川菜的众多餐馆中是十分罕见的。
李兴广不仅厨艺精湛，而且谦虚朴实，厚道诚信，为人称道。初到都柏林工作时，他拾金不昧，将拾得的一块价值8000多英磅的“劳力士”白金手表归还失主。失主十分感动，专门写信寄到叙永县商业局，高度赞扬李兴广的优秀品格。李兴广不仅对中爱两国餐饮文化交流作出了贡献，而且为增进中爱友谊不遗余力，曾受到朱镕基总理及爱尔兰总统麦克里斯、总理埃亨等人的亲切接见。
李兴广从事餐饮业40多年，精通川菜烹饪技术。他是中国烹饪协会会员，曾荣获“爱尔兰全国中餐烹饪大赛”金奖、“海外川菜发展杰出贡献奖”和“川菜烹饪大师”称号，在第三届全国烹饪技术比赛团体赛中荣获银奖，历任全国餐饮业国家级一级评委、四川省烹饪协会常务理事、四川省名厨联谊会委员、四川省烹饪大赛评委、泸州市烹饪大赛评委。2004年，被评为国家特一级烹饪师。
李兴广在爱尔兰工作了整整19年，其间他个人就向国家上交劳务输出费50多万元。他还利用都柏林四川菜馆这个在爱尔兰传播中国饮食文化的摇篮，通过多种渠道，先后无偿推荐带出50多名叙永厨师、泸州厨师到爱尔兰的10多家川菜馆工作，将川菜文化散播到爱尔兰的全国各地。他的儿子也接过了父亲的衣钵，到了爱尔兰都柏林四川菜馆当厨师，子承父业，弘扬川菜。
最令李兴广欣慰的，是后继有人，桃李遍布天涯海角。在爱尔兰主厨期间，他培养出高等级的名厨30多人，这些厨师有的在爱尔兰各地，有的在英国、澳大利亚、美国、加拿大或者当厨师，或经营餐厅，把川菜烹饪艺术发扬光大。
现在，李兴广虽已年逾6旬，仍潜心烹饪研究，撰写了《浅谈川菜在欧洲》等20多万字的文稿。他告诉笔者，他要毫不保留地把自己的技艺传授给年轻人，进一步推动川菜走向世界。最近，叙永县政协组织召开了“祝贺县政协委员李兴广荣获国际烹饪大师、国际烹饪大赛评委称号座谈会”，对李兴广所取得的成绩给予了高度的评价。
(连载完)