【摘 要】
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比较研究了热水浸提法和微波提取法所得的水溶性大豆多糖的溶解度以及水溶性大豆多糖在不同温度和不同pH条件下的溶解度，试验结果表明：微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有更
【机 构】
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惠州学院生命科学系,大亚湾出入境检验检疫局,惠州市质量计量监督检测所,惠州市出入境检验检疫局综合技术中心
【基金项目】
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惠州学院科研项目(C208.0208)
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比较研究了热水浸提法和微波提取法所得的水溶性大豆多糖的溶解度以及水溶性大豆多糖在不同温度和不同pH条件下的溶解度，试验结果表明：微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有更优良的溶解性能；水溶性大豆多糖的溶解度随着温度的上升也逐步上升，当温度升高至80℃时，水溶性大豆多糖溶解度的升高趋势趋于平缓；随着pH值的上升，水溶性大豆多糖的溶解度也有所上升，在微酸性环境下，水溶性大豆多糖的溶解度变化比较小，随着pH值的继续上升，到中性环境下，多糖的溶解度迅速提高。
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