Nisin Z复配剂对常见食源性致病菌的协同抑菌作用

• 作 者: 李津津 匡珍 徐春霞 迟海 陶乐仁
• 机 构: 中国水产科学研究院东海水产研究所,福建省闽东水产研究所,上海理工大学医疗器械与食品学院
• 出 处: 中国食品学报
• 发表日期: 2021年4期
• 关键词: 乳酸链球菌素Z 抑菌物质 协同作用 食源性致病菌
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31801663),上海市自然科学基金项目(18ZR1449900),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016M02),福建省科研院所专项基金(2018R1037-2)。

利用乳酸乳球菌K6产生的nisin Z与几种常见添加剂(EDTA二钠、双乙酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钾)和高效的抗生素(多粘菌素B)联合作用,探讨nisin Z复配剂对食源性致病菌的抑菌效应。通过96孔板测定nisin Z与9种抑菌物质的最小抑制浓度,进而确定nisin Z和几种抑菌物质对食源性致病菌的最低使用量。使用棋盘法测定nisin Z复配剂联合抑菌浓度并计算部分抑制浓度(FIC),根据时间-杀菌试验确定nisin Z复配剂在不同时间对食源性致病菌的协同抑菌效果。结果显示,nisin Z复配剂对革兰氏阳