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人参是一种名贵的中药材。中医认为，人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被誉为“百补之王”。很多人喜欢在煲汤或泡药酒时加入一些人参，但是对于人参的种类、功效以及服用禁忌等却缺乏足够的了解。为此，笔者来给大家科普一些关于人参的小知识。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于恢复心脏功能、改善神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
1.调节中枢神经系统。人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奮与抑制过程，使之趋于平衡，并有抗疲劳的作用。
2.改善心脏功能。人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管血流都有一定的影响。
3.降血糖。人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用。此外，人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
4.增强机体免疫。人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效。
5.抗衰老。人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等，这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。
人参根据产地可分为高丽参、吉林参、东洋参等；根据炮制方法可分为水参、生晒参、红参、白参等，不同情况的人应选择不同的品种。如果是刚做过大手术或者是接受过放化疗处于恢复期的人，可以考虑吃野山参；如果是心力衰竭或心肌梗死者，最好选用红参，其有强心的效果，尤其是高丽参；针对经常出现神疲乏力、少气懒言、动则出汗的人，中医认为属于气虚，可以服用生晒参。
服用人参有不同的方法，通常认为隔水炖服的效果最好，也可以剪成小段含服或制成胶囊服用，或者浸酒或做成药膳。需提醒的是，人参绝对不能天天连着吃，而应吃吃停停，最好的服法是，先吃参须（红参则先吃参尾），每次吃1克，吃一两天后停服，观察身体有无不适之感。如果没有什么反应，则过五六天后再吃人参的中段，每次一两克，连续服用3天后再停五六天，最后才吃人参的头部。
人参虽补，但并不是人人适合，需要辨证后服用，尤其还需注意以下禁忌：
1.不宜与萝卜、浓茶和咖啡等同服。
2.过敏体质者不宜服用。若服参后出现皮疹，则不可再服，尤其有化脓性发炎时更不可服用。
3.高血压患者慎用。高血压属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压患者可用人参，不过用量宜少。当收缩压高于180毫米汞柱时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
4.感冒发热时不宜服用。因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。
5.凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均不宜服用人参。
6.人参忌与葡萄同吃。葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
7.湿热壅滞导致的水肿，服参后水肿更甚，这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
人参5作用
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于恢复心脏功能、改善神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
1.调节中枢神经系统。人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奮与抑制过程，使之趋于平衡，并有抗疲劳的作用。
2.改善心脏功能。人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管血流都有一定的影响。
3.降血糖。人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用。此外，人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
4.增强机体免疫。人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效。
5.抗衰老。人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等，这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。
品种不同，功效各异
人参根据产地可分为高丽参、吉林参、东洋参等；根据炮制方法可分为水参、生晒参、红参、白参等，不同情况的人应选择不同的品种。如果是刚做过大手术或者是接受过放化疗处于恢复期的人，可以考虑吃野山参；如果是心力衰竭或心肌梗死者，最好选用红参，其有强心的效果，尤其是高丽参；针对经常出现神疲乏力、少气懒言、动则出汗的人，中医认为属于气虚，可以服用生晒参。
服用人参有不同的方法，通常认为隔水炖服的效果最好，也可以剪成小段含服或制成胶囊服用，或者浸酒或做成药膳。需提醒的是，人参绝对不能天天连着吃，而应吃吃停停，最好的服法是，先吃参须（红参则先吃参尾），每次吃1克，吃一两天后停服，观察身体有无不适之感。如果没有什么反应，则过五六天后再吃人参的中段，每次一两克，连续服用3天后再停五六天，最后才吃人参的头部。
服用人参7禁忌
人参虽补，但并不是人人适合，需要辨证后服用，尤其还需注意以下禁忌：
1.不宜与萝卜、浓茶和咖啡等同服。
2.过敏体质者不宜服用。若服参后出现皮疹，则不可再服，尤其有化脓性发炎时更不可服用。
3.高血压患者慎用。高血压属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压患者可用人参，不过用量宜少。当收缩压高于180毫米汞柱时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
4.感冒发热时不宜服用。因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。
5.凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均不宜服用人参。
6.人参忌与葡萄同吃。葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
7.湿热壅滞导致的水肿，服参后水肿更甚，这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。