论文部分内容阅读
开菲尔基质（kefiran）是发酵乳开菲尔（kefir）中乳酸菌产生的胞外多糖，为水溶性多糖，分了量在1000kD以上。本文采用水提醇沉的方法，对发酵乳体系中kefir胞外多糖kefiran、荚膜kefiran的提取分离因素进行了研究。经过试验确定开菲尔基质的优化分离条什为：发酵液中添加2％氯化钠电解质溶液：三氯乙酸添加量15％（以上清液质量为基准）进一步除残余蛋白质；醇沉pH为7。Kefiran提取方法经过优化后其得率为基本方法的3．06倍，优化效果显著。荚膜多糖的晟佳提取方法是超声波法。